## 鲜香软糯，开胃下饭：皮蛋茄子的家常做法### 一、 前言皮蛋茄子是一道经典的家常凉菜，以其独特的口感和鲜香的风味深受大众喜爱。这道菜做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。软糯的茄子搭配上Q弹的皮蛋，再加上蒜泥、香醋等调料的加持，使其香味浓郁，非常开胃，是一道非常下饭的美味佳肴。### 二、 食材准备
主料：
长茄子：2根
皮蛋 (松花蛋): 2个
配料：
大蒜：3瓣
小葱：2根
调料：
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
白糖：1茶匙
香油：1茶匙
食用油：适量
盐：适量### 三、 制作步骤1.
处理食材：
茄子洗净，去蒂，切成约5厘米长的段。
皮蛋去壳，切成小块。
大蒜去皮，剁成蒜蓉。
小葱洗净，切成葱花。 2.
蒸茄子：
将切好的茄子段放入盘中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至茄子软烂。 3.
准备调料汁：
取一个小碗，加入蒜蓉、生抽、香醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀。 4.
混合所有食材：
将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手撕成条状，放入一个大碗中。
加入切好的皮蛋块。
倒入调好的料汁，搅拌均匀。 5.
装盘享用：
将拌好的皮蛋茄子盛入盘中，撒上葱花即可。### 四、 小贴士
茄子可以选择紫皮茄子或者绿皮茄子，根据个人喜好选择即可。
蒸茄子的时候，可以在盘子底部刷一层薄油，防止茄子粘盘。
调料汁的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加些醋和辣椒油。
这道菜最好是凉吃，风味更佳。### 五、 结语皮蛋茄子是一道简单易学、美味可口的凉菜，非常适合在家制作。希望您也能尝试一下，相信这道菜一定会成为您餐桌上的新宠！