本篇文章给大家谈谈芨芨菜怎么做好吃，以及芨芨菜怎么做好吃凉拌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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我买的晾干的芨芨菜，想凉拌着吃，怎么拌着好吃呢？
原材料：
芨芨菜500G，卤水老豆腐200G，葱花，蒜末，香油，盐
做法：
1
把洗干净的芨薯含芨菜放进锅里烫熟，捞出晾凉，切成碎末末。
2
豆腐过数庆笑水烫一下，晾凉。
3
把切碎的芨芨草和豆腐放在一个大盘子里，用手把豆腐捏碎。
4
再放蒜末、葱花、盐、香油，搅匀即可装盘。
TIPS：
1
芨芨草一定要新鲜，才能吃出那特有的鲜味。烫的时候稍微差物烫熟就好，烫得太过了芨芨菜的味道就没有那么浓。
2
因为芨芨菜的纤维比较长，所以要尽量切碎些，这样口感比较好。
荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?荠菜煮鸡蛋的做法大全
清明节吃荠菜煮鸡蛋是民间传统的习俗，并且吃荠菜花煮出来的鸡蛋还能降火明目，是清明节的代表性食材。那么荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?
荠菜煮鸡蛋怎么做好吃
1.鸡蛋和荠菜花洗净
2.鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟)，或直接用锅煮熟
3.蒸好的鸡蛋只只完整，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于入味
4.锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋，中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香
荠菜煮鸡蛋的做法大全
1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）
2.荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的稿笑，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进）
3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
三月三为什么吃荠菜煮鸡蛋
“三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋。”每逢农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带键敏含），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老拿告者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。
还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。
地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。
因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。
[img]清炒荠菜需要焯水吗？怎么做荠菜更好吃？
吃荠菜之前最好是焯一下水，可以破坏其中所含有的大部分草酸，以避免营养食物中钙等微量元素的吸收。
荠菜的营养价值
荠菜是一种野生的可食用蔬菜，多生长于生长于田野、路边及庭园中，属于十字花科植物。
荠菜的营养价值很高，100克荠菜含水分84克、碳水化合物6克、粗纤维1.8克、维生素C48毫克、胡萝卜素3毫虚信竖克、钾29毫克、钙25毫克、镁13毫克，这些营养素含量在蔬菜中算是比较高的。
植物性食物中含有的草酸、植酸，影响钙的吸收
在一些植物性食物中含有草酸和植酸成分，它们容易和食物中含有的钙等矿物质结合成草酸钙和植酸钙等化合物，钙一旦结合成化合物是不容易被人体吸收的，导致钙的吸收率下降，引起钙的缺乏。
草酸钙的形成，也容易引起肾结石差大。
全国营养调查数据显示，我国居民钙的每日摄入量平均只有不足400毫克，不到推荐摄入量800毫克的一半，多数人存在钙缺乏现象。钙的缺乏易引起儿童骨发育不良，成年人易坦唤出现骨质酥松等症状。
植物性食物中的草酸、植酸经焯水后，大部分被破坏，可以减少对钙吸收的影响。
含草酸多的食物有哪些
草酸、植酸含量比较高的植物性食物，如豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、空心菜、芥菜、草莓、荠菜、韭菜、竹笋、茶等。
平时吃这类食物时，尽量用煮沸的开水焯一下，以减少其中的草酸含量。
荠菜吃之前是要焯水的，这是因为：
1.首先，在荠菜中富含有大量的草酸物质，草酸经过我们的肠道时，会与自身的钙质相结合，之后会形成一种非常不容易被人体利用的草酸钙，除此之外，草酸钙还会干扰我们身体本身对于钙物质的吸收。
2.其次，荠菜中含有一种叫做硫代葡萄糖甙的物质成分，这种物质在经过焯水之后，会水解形成挥发性的芥子油，不仅在食用时，口感上会更好，同时还能促进人体肠道中的消化吸收。
3.再者，叶子类蔬菜中都极其容易藏进一些不易发现、难以清洗干净的灰尘及小虫子，所以焯水这道程序是必不可少的，在经过热水焯过后，不但在颜色上更加鲜艳，还能彻底去除这些对人体不利的细菌，同时还能预防人体过敏。
芨芨菜包饺子怎么做好吃？
主料：荠菜适量、牛肉馅500克、面粉600克、温水300克。
辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量。
1、面粉内加入盐、温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、500克牛肉馅，加入5勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉。
3、顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、20克花生油加入到牛肉馅中，仍然是顺着一个方向搅拌均匀。
5、大葱生姜清洗干净不用去皮，剁成碎末，一起加入到牛肉馅中。
6、荠菜，放入开水锅里焯烫一遍。晾凉后，挤干水分，放在盘中待用。
7、荠菜切碎，加入到调拌好的牛肉馅儿中，搅拌均匀。
8、加入鸡精、适量香油，继续搅拌均匀。
9、面团取出来，搓成长条揪成小剂子，擀面杖擀成大小合适的饺子皮。
10、放在盖帘上防粘。
11、锅中放入足够的水，大火烧开后下入饺子煮熟。
12、饺子煮好了，上桌。
地菜，荠菜
荠菜是长大之后的叫法，小时候喊它地菜。据传吃地菜可以预防脑膜炎，小时候不知道什么是脑膜炎，只知道地菜蛋汤很好吃。和其它的小朋友一起去Tao 地菜很好玩。那时候Tao的人多，要找很久才会找到一颗，找到稍微有些多的地方还要画地盘，这里是我的你们都不准Tao。当我写下这一段的时候，我脑海里播放着小时候拎着菜篮子找到了一颗地菜的开心。
我很多年前就离开了我Tao地菜的地方，久到我忘了那个地方的样子，但是我记得我找到的那颗地菜的样子和它生长的土地的颜色。
后来回到乡下，第一次看到成片的荠菜很是惊讶，小时候好不容易才找得到的荠菜怎么现在低头就能弄上一篮，不知道是不是由于它们长的多了，所以吃起来并没有小时候吃到的香味浓厚。但是每次我还是会找刀去挖。
今天出去吃饭，车就停在田间，找到一把小铁铲，开始去找荠菜。长着白菜的地里并没有多少，很多已经开了花，长在地表上没有任何植物庇护的荠菜紧贴着地面，茎叶中间呈现淡淡的金褐色，那些荠菜我是不要的，已经老了。要找的是那种藏在菜或者其它的东西下面的嫩绿嫩绿的荠菜。
走过一畦白菜园，发现一些废弃的豌豆架丛坦子下面藏着一大片嫩的荠菜，拨开枯枝，原来还有新栽的豌豆苗，小心拨开那些豌豆苗，把铲子放在荠菜根部，铲断，不能铲太深，根上会粘太多泥，也不能太浅，叶子会散。
铲断根之后，拎着荠菜的中间的几片叶子，在地上轻轻衡行地把多余的泥土拍掉，扔进篮子。忽然一股荠菜的香味混着新鲜的泥土的味道扑鼻而来，把篮子拿近一点，闻到了遥远的记忆中荠菜的味道。感受到了一种久违的叫做满足感的感受。
把菜拎回去，嘱咐婆婆，捡的时候留点根，洗的时候不要搓，省得把味道洗没了。婆婆说不那么洗洗不干净，我说你用水浸下泥就下来了。给小朋友洗草莓的时候发现荠菜还被浸在水里，也不知道浸了多久，赶渗拦桐紧把它们捞出来，想着味道是不是已经浸没了。
老叶说，那种带着褐色的地菜接受了阳光雨露会更香，我也做好了和以前一样兴高采烈去挖回来没有吃到地菜味的心理准备。然而当地菜蛋汤最后被端上桌，吃第一口的时候，我不禁惊呼，哇，这个地菜好好吃啊。然后赶忙招呼客人，这个地菜真的好好吃。（我想找出一堆形容词一堆比喻来形容，可是地菜的香味在嘴里蔓延开来的时候我只能想到这两个字）我想说我吃到了小时候的味道，我想我已经说太多了担心他们都吃了我吃啥。然后吃菜喝汤，直到把自己吃饱。一大桌子菜，只有地菜被吃完汤也快见底。
忽然和遥远的记忆中以为再也不会遇见的味道重逢，有几个人能体会过这种幸福呢。哈哈。
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