## 鱼香茄子不过油的做法，好吃不油腻！### 简介鱼香茄子是一道经典的川菜，以其浓郁的香味和鲜美的口感而备受喜爱。传统的鱼香茄子做法需要过油炸制，但这会导致茄子吸油过多，口感油腻。今天，就为大家介绍一种
不用过油
的鱼香茄子做法，让你在享受美味的同时，还能保持健康！### 食材准备1.
主料
: 茄子 2 根 2.
配料
: 青椒 1 个，红椒 1 个，葱姜蒜 适量 3.
调料
: 生抽 2 勺，醋 2 勺，白糖 1 勺，盐 少许，淀粉 1 勺，豆瓣酱 1 勺### 制作步骤1.
处理茄子
: - 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。- 将切好的茄子块放入碗中，加入少许盐腌制 10 分钟，然后用手轻轻挤压出茄子里多余的水分。
这一步可以防止茄子在后续烹饪过程中吸油过多。
2.
准备配料
:- 青红椒洗净去籽，切成小块。- 葱姜蒜切末备用。 3.
调制酱汁
: - 取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。 4.
炒制
:- 锅中倒入少量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。- 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。- 放入茄子块，翻炒至茄子变软。- 加入青红椒块，翻炒均匀。- 倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，包裹住茄子。 5.
出锅
: - 关火，盛出装盘，即可享用美味的鱼香茄子啦！### 小贴士- 茄子腌制后要将水分挤干，这样可以防止茄子在炒制过程中出水，影响口感。 - 炒制过程中要全程保持中小火，避免茄子糊锅。 - 可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和白糖。### 结语不用过油的鱼香茄子做法简单易学，而且更加健康美味。希望大家都能尝试一下，相信你一定会爱上这道菜！
鱼香茄子不过油的做法，好吃不油腻！
简介鱼香茄子是一道经典的川菜，以其浓郁的香味和鲜美的口感而备受喜爱。传统的鱼香茄子做法需要过油炸制，但这会导致茄子吸油过多，口感油腻。今天，就为大家介绍一种**不用过油**的鱼香茄子做法，让你在享受美味的同时，还能保持健康！
食材准备1. **主料**: 茄子 2 根 2. **配料**: 青椒 1 个，红椒 1 个，葱姜蒜 适量 3. **调料**: 生抽 2 勺，醋 2 勺，白糖 1 勺，盐 少许，淀粉 1 勺，豆瓣酱 1 勺
制作步骤1. **处理茄子**: - 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。- 将切好的茄子块放入碗中，加入少许盐腌制 10 分钟，然后用手轻轻挤压出茄子里多余的水分。 **这一步可以防止茄子在后续烹饪过程中吸油过多。** 2. **准备配料**:- 青红椒洗净去籽，切成小块。- 葱姜蒜切末备用。 3. **调制酱汁**: - 取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。 4. **炒制**:- 锅中倒入少量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。- 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。- 放入茄子块，翻炒至茄子变软。- 加入青红椒块，翻炒均匀。- 倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，包裹住茄子。 5. **出锅**: - 关火，盛出装盘，即可享用美味的鱼香茄子啦！
小贴士- 茄子腌制后要将水分挤干，这样可以防止茄子在炒制过程中出水，影响口感。 - 炒制过程中要全程保持中小火，避免茄子糊锅。 - 可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和白糖。
结语不用过油的鱼香茄子做法简单易学，而且更加健康美味。希望大家都能尝试一下，相信你一定会爱上这道菜！