本篇文章给大家谈谈干贝的家常做法炒菜，以及干贝的家常做法炒菜爆炒视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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干贝的食用方法？
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之 上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
食用方法简介：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的启档主要 成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 贝烹调前应用温水浸泡 涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
选购方法：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
干贝的做法一：绣球干贝
原料：水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
做法：
干 贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、 清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成顷旁册绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至 嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加 入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
干贝的做法二：芙蓉干贝
配 料: 水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克
操 作: 1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁雀宏，拣去葱、姜。
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
干贝的做法三：干贝萝卜
配料： 干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克 制作方法： 1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。 3． 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。 注意： 1． 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。 2． 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。 风味特点： 1． 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 2． 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
干贝的做法四：干贝发菜
【原料】
干贝300克，大白菜200克，发菜50克，味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克，高汤100克，油50克。
【制作过程】
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
【特点】
广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡。
干贝的做法五：干贝莴笋
【原料】 干贝50克，莴笋尾支，葱15克，湿淀粉5克，高汤100克，精盐10克。
【做法】 1、干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；2、莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；3、旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。
【特 色】 莴苣- 莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解... 所有莴苣菜谱 贝肉- 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光... 所有贝肉菜谱 ....
干贝的做法六：干贝冬瓜汤
【菜系】
美味粥汤
【原料】
冬瓜1000克、干贝5粒 姜2片、热水3杯
【做法】
1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。
2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
【特色】
贝肉- 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...
所有贝肉菜谱 冬瓜-
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、...
所有冬瓜菜谱 ....
干贝的做法六：干贝浸多彩
【菜系】
家常菜谱
【原料】
干贝10克、丝瓜20克、甜红椒1只、鲜参16克、天麻10克、银针20克、生姜2克、色拉油5克、盐4克、味精2克、白糖1克、绍酒2克。
【做法】
丝瓜去皮去籽切条，甜红椒切条，鲜人参切片，天麻切成小片，银针洗净，生姜去皮切片；
干贝洗净，加上汤、绍酒、生姜片，入蒸笼蒸透，拿出倒掉原汁待用；
另烧锅下油，注入清汤，用中火烧开，再加入天麻、鲜人参片、丝瓜条、甜红椒条、银针、干贝煮至出味，再调入盐、味精、白糖浸透即成。
干贝的做法七：干贝冬瓜
先将冬瓜和浸过的干贝放在锅内一起煮软。然后把冬瓜放在盘内。
把干贝撕成丝
把干贝丝倒进冬瓜水中，调味、用生粉打个欠汁，加入一个鸡蛋白，调成一个好好味的汁。
将汁倒进冬瓜面，就完成了。冬天吃肉太多，不妨就吃这个菜消消滞啦，有助减肥架。
干贝的做法八：香菇干贝烩豆腐
主料：水豆腐
辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片
调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤
烹制方法：
1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
特点：色泽鲜艳，味鲜香。
干贝的做法九：干贝银丝羹
主料：南豆腐
辅料：干贝、鸡汤
调料：盐、水淀粉
烹制方法：
1、将南豆腐切成细丝，放入水中，鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝，煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。
特点：汤味鲜美，嫩滑爽口。
干贝的做法十：干贝云丝豆腐汤
主料：南豆腐、咸肉
辅料：大干贝两粒、香菜
调料：姜、葱、鸡精、盐、料酒
烹制方法：
1、将干贝发好切成丝，咸肉切成丝，葱姜用水泡着；
2、将豆腐切成细丝放入凉水中；
3、坐锅点火倒少许油，放入干贝翻炒一下，加高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水、待水开后先勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入并搅匀，熟后即可出锅，放上几片香菜叶即可。
特点：外观精美，口感鲜滑。
干贝的家常做法
干贝发菜
原料：
干贝300克 大白菜200克，发菜50克 味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克 高汤100克 油50克
做法：
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的槐皮丛排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
特色：
广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡
绣球干贝
【原 料】
干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。
【制作过程】
1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
鸡茸干贝
【特点】
色泽乳白，鲜嫩味美。
【原料】
主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。
【制作过程】
(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。
虾仁干贝
配料：
虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）
特色：
鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽
操作：
1、 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用铅樱旺火蒸烂待用。
2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可
干贝枸杞头
主料干贝50克，枸杞头250克。
辅料葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。
制法
①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用。
②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀。
③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。
蒸扒三丝干贝
【特点】
造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。
【原料】
水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。
【制作过程】
将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
干贝扒鱼肚
【原料】 主料：发好鱼肚25O克，熟干贝25克； 配料：花瓶菜25O克，姜片2克握乎，葱3克； 调料：盐8克，味精7克，糖3克，清汤25O克， 生油1OO克，湿淀粉15克，麻油1克。 【制法】 （1）将鱼肚洗净切块，放入锅中加姜、葱及清汤 等煨入味，吸干水分；干贝用刀压碎待用。 （2）锅中下油，倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟 ，摆在盘中，放上煨好的鱼肚。 （3）锅中下清汤及干贝，调味，用湿淀粉勾芡， 淋上香油，浇在鱼肚上即成。 【特点】 色泽鲜艳，鱼肚爽脆
[img]干贝怎么做好吃？
说起干贝的吃法，其实与各种海鲜的吃法差不多，搭胡一般可与其他食材一起入菜，炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法，希望大家喜欢!
第一款：干贝鸭子汤
推荐理由：秋风起，昼夜温差加大，天气干燥，不妨多食用干贝鸭子汤，润秋燥贴秋膘，滋补美味。
食材：
板鸭：半只，干贝：15g，香菇：几嫌枝庆颗，料酒、生姜：适量。
制作步骤：
1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。
2、板鸭放入锅中，加入料酒、生姜，芹握适量清水，焯水沥干备用。
图片
3、将所有食材放入炖锅中，加入适量清水，炖煮2小时左右，最后加盐调味，自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了，特别适合干燥的秋季哟!
第二款：上汤干贝娃娃菜
材料：娃娃菜、干贝、皮蛋、上汤、蒜蓉
做法：娃娃菜洗净切小块;干贝预先浸泡约30分钟，泡软后撕成细丝;皮蛋剥壳切成小块。起锅烧油，先放蒜蓉爆香，再放干贝和皮蛋炒香，之后放入上汤煮开，再放入娃娃菜煮软，加点盐、糖、鸡粉即可出锅。
小贴士：家里若没有上汤，可用现成的鸡汤、骨头汤或清水也行。另外，娃娃菜也可换成大白菜或豌豆苗。
第三款:干贝瘦肉汤
材料：瘦肉、干贝、姜片
做法：瘦肉切成大块，放姜片焯水去味;干贝预先浸泡约30分钟，泡软后撕成细丝。全部材料处理好后投入汤锅内，加入适量清水，几人喝放几碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后转小火煲约1~1.5小时，加盐调味即可。
炒鲜瑶柱的做法大全
爆炒瑶柱，咸鲜微辣，开胃又下饭
大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——爆炒瑶柱。瑶柱在我们的日常生活中可以说是不怎么常见的，很重要的原因是它比较贵，不过随着现在人们生活水平的不断提高，瑶柱已经慢慢的走进了我们的生活。这时候我想很多人就会问，瑶柱蚂橘不就是干贝吗？只是瑶柱个头大一些。其实不是这样的，瑶柱多为海中的贝类去扇贝。但是干贝就是淡水贝类的闭壳肌制成的。这就是些小区别哦。好了，开启今天的美食之旅吧。
主要材料：姜，葱，蒜，洋葱，青红椒，芹菜，瑶柱
辅助材料：蚝油，糖，盐，鸡精
第一步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。
第二步：锅中加入油春孙，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。
第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。
第四步：接着倒入青红椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透后，加盐，鸡精调味即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品。
厨房小秘密
瑶柱可以滋阴闷森团补肾哦。
我今天买的是冰冻的瑶柱，如果是干制的就需要放到阴凉通风的地方。
关于干贝的家常做法炒菜和干贝的家常做法炒菜爆炒视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。