美食海鲜(美食海鲜做法大全)

jswto.com 发布于 2023-05-20 阅读(43)

本篇文章给大家谈谈美食海鲜,以及美食海鲜做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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海鲜类菜谱

过年请客家宴都需要几道拿得出手的宴客菜,今天就教大家8道海鲜菜的做法,都很简单没有难度,学会了过年期间露一手,保证大家都爱吃。

首先第一道是【什锦海鲜沙拉】

材料:鲜虾7只 小鱿鱼2只 鹌鹑蛋5粒 罗勒香肠一根 胡萝卜小半根 玉米粒适量 春菜适量 白玉菇少许 小青柠4粒 调料:橄榄油 又伊鲜生姜柠檬色拉汁

做法:1、鱿鱼去内脏洗净打十字花刀然后切大片,虾去头壳和肠线,用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净香肠切寸断、胡萝卜去皮切细条,鹌鹑蛋煮熟去壳

2、冷水将胡萝卜和玉米粒、白玉菇放入煮开、然后加入处理好的虾仁和鱿鱼、烫变色,鱿鱼形成花卷即可捞起

3、将所有食材放入碗内、加入橄榄油,淋适量的生姜柠檬色拉汁、拌匀就可以态纳肢吃啦,味道真的一级好,营养不油腻,多吃还减肥,哈哈

小叮咛

虾去头克和肠线,用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净这样处理口感很Q弹

所有食材要根据难熟-易熟的顺序放入焯烫

第二道【粉丝蒸扇贝】

材料:新鲜扇贝6个 辅料:蒜蓉 香葱末 粉丝 调料:蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油

做法:1、扇贝用小刀将肉和壳分开,然后将内脏去除用盐抓拿洗净

2、蒜蓉剁成茸,就是要越细越好的那种,香葱切颗粒

3、除热油外将调料混合备用、粉丝事先用温水浸泡开(时间可以多一些,一定要泡透)

4、在每个扇贝壳上码上适量的粉丝、然后将洗净的扇贝放上去、最后浇上调料汁

5、放入烧开的水中2-3分钟左右就好,最后撒香葱末淋热油,可以吃了

小叮咛

扇贝比较小,所以蒸的时间不要太久,2-3分钟足够,这样口感才是比较嫩的

蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽,让成品看上去更有食欲

第三道【黄金蒜蓉生蚝】

材料:带壳牡蛎2斤 辅料:蒜适量 生抽 糖 水 香葱 香油

买回来的牡蛎是比较脏的,帆世所以要用将表面用刷子刷洗干净了,然后用一字螺丝刀撬开

将牡蛎肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻,然后重新干净再装回壳里面

另外准备适量的蒜蓉,要尽量剁碎一些的好,还有将香葱也切成细颗粒,然后在蒜蓉中加入其它调料,拌匀备用

将牡蛎码在深盘上,然后浇上蒜蓉汁,放入烧开的锅里面,大火蒸2-3分钟左右就可以了

最后撒上香葱末,用红尖椒点缀好,烧热油淋上即可

第四道【清蒸海鲫鱼】

食材:海鲫鱼一只400克,枸杞少许,葱花和姜适量,蒸鱼豉油1小勺,糖一点点香油几滴。

具体做法:首先将海鲫鱼去鳞去内脏然后清洗干净,尤其内壁黑色的膜要洗干净了,这样才没有腥味,然后加盐胡椒粉抹匀抓拿下清洗干净,接着再加入盐葱姜腌制10分钟

2、锅里面烧开水,放入蒸架,然后将腌制的鱼放入碗里面放蒸架上

3、盖上盖子,全程大火,大约8分钟就成了,如果鱼太大我们可以在鱼身划几刀方便蒸制,避免蒸的时间太长了影响鱼肉的口感,关火焖2分钟取出来,去掉里面的葱姜,重新放上葱末,将之前的料汁混合后淋上去,最后锅里面烧热油浇上即可。

小唠叨:1、鱼第一次腌制是为了去腥味,片刻就成然后洗干净再放盐和葱姜是为了腌制入味。2、一定要水开了将鱼放入蒸可以很好的锁住鱼的营养。3、鱼不要太大,一斤左右是最好的,而且在鱼身上划几刀也能熟的更快一致些。4、最后淋热油是点睛之处,可以更好的激发酱油的鲜味

第五道【泡椒鱼泡】

食材:鱼泡适量。辅料:胡萝卜,黄瓜,姜蒜,干辣椒少许,冠利腌绿辣椒(泡椒)适量。调料:郫县豆瓣酱,糖,生抽,胡椒粉和少许的料酒。

具体做法:1、首先我们要先处理鱼泡,用剪刀给刺下,然后加入盐和面粉,用手不断的抓拿,然后多洗几遍。

2、将泡椒都切趁颗粒。用量多一些做出来成品更好吃,当然也茄喊要根据个人喜好,怕辣的可以少放一点的。

3、将胡萝卜去皮切细丝,黄瓜也切成细条,姜丝少许,蒜瓣拍碎,干辣椒几个剪断。

4、接着,锅里面放入水,烧开后放点料酒,然后将鱼泡倒入焯烫,看见卷缩就马上捞起来,不要烫太久。

4、锅里面加入油,将姜蒜,郫县豆瓣酱和泡椒一起放入,小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。然后加入生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的料酒,最后将鱼泡倒入,大火快速翻炒入味,上色均匀。在起锅之前将黄瓜丝放入,混合好就可以盛出来了。

小唠叨:1、鱼泡清洗要先将内部空气排出,然后加入盐和面粉抓拿,多抓拿几次可以很好的去腥。2、鱼泡炒制是要先焯烫的,这样让腥味也能进一步去掉,但是焯烫时间要快,不能太久避免影响口感。3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配,小火炒香,然后加入材料翻炒,要大火快炒才好吃。

第六道【砂锅焗鱼块】

材料:草鱼适量,葱姜蒜,青红尖椒,洋葱,青蒜 调料:生抽,蚝油,老抽,糖,料酒,胡椒粉

做法:1、将鱼切片,然后加入盐、胡椒粉和葱姜段和少许的玉米淀粉抓匀腌制15分钟

2、将洋葱切细丝,青红尖椒也切丝,青蒜切寸断,姜蒜拍碎

3、砂锅烧热加入油,然后将洋葱,青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味(洋葱可以适当多放一些)

4、接着将腌制好的鱼块一一铺在辅料上、然后加入所有的调味片,并且加入少许的水,和鱼块持平位置就好、烧开后转小火焖炖片刻,最后撒入剩下的洋葱丝,青蒜和青红尖椒即可

小叮咛

辅料要先炒香,洋葱适当多放一些铺满砂锅底部,这样鱼片放入就不易粘锅

水不要太多,和食材持平,烧开转小火焖煮片刻更入味

第七道【鱿鱼炒西蓝花】

材料:新鲜鱿鱼2只 辅料:西蓝花 泡发的黑木耳 胡萝卜 姜丝 调料:鱼露(没有用盐代替) 糖 胡椒粉

首先我们要处理下鱿鱼,将表面的膜撕掉,然后对半打开洗净,并且划十字花刀(尽量细一些,这样稍后花卷图形会更好看)然后将划花刀的鱿鱼切成小块

这边将木耳撕成小块,西蓝花掰成小朵,姜和胡萝卜去皮切细丝

锅里面烧开水,滴几滴的油,将辅料放入焯烫片刻,然后捞出来

接着将鱿鱼也放入焯烫,只要看见卷起来了马上就要捞出,别太久,否则会影响口感的

洗净锅,热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻

接着将焯烫过的鱿鱼也倒入,放少许的鱼露和其他调料,大火快速翻炒片刻即可出锅

第八道【香烤鲳鱼】

材料:肉鲳2只 调料:盐

做法:1、肉鲳去内脏洗净在鱼身2面各划2刀方便入味,加入一茶勺的盐腌制20分钟左右

2、直接将腌制好的鱼放入炸篮,选择烤翅功能200度25分钟左右(你也可以根据鱼大小自行设定时间)

小叮咛

鱼放入烤制之前要抹干水分

中途可以翻面烤,但不要翻的太勤快了避免将鱼皮弄破

烤制时间可以根据机器自定的也可以根据鱼大小自行设定时间

有哪些海鲜美食菜品,以及详细做法是什么?

我平时就很喜欢吃海鲜,有时间的话,我也经常下厨房做一些海鲜,我比较喜欢做黑啤酒皮皮虾、酱爆鱿鱼须、北极贝炒荷兰豆,都挺好吃的,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道海鲜的做法,希望对您有所帮助!

【酱爆鱿鱼须】

青辣椒切条,红辣椒切条,洋葱切成小片,葱切葱花,大蒜切末,鱿鱼处理好,将鱿鱼须切成小段备用

锅中倒水,将水烧开后,倒入一些料酒,然后放入鱿鱼须,焯烫十多秒后捞出沥干水分备用

另起一锅,锅中倒油,将油烧热后,放入葱花和大蒜末以及洋葱片,煸闹轿棚炒出香味,炒出香味后,放入青红辣椒,倒上甜面酱和一点蒜蓉辣酱,放入一点白砂糖,将酱炒开后,放入鱿鱼须,倒上酱油和蚝油,放入食盐和花椒粉以及味精,大火将其炒匀,将食材炒熟后即可出锅摆盘

【荷兰豆炒北极贝】

荷液则兰豆摘好洗净,北极贝解冻后清洗干净,大蒜切末备用

起锅烧油,将油烧热后,放入蒜末炝锅,煸炒出蒜香味后,放入荷兰豆,将荷兰豆炒帆碰至有些变少后,倒入一些海鲜酱油,放入食盐和一点点白砂糖,然后放入北极贝,大火将食材炒熟后即可关火盛出摆盘

【黑啤酒皮皮虾】

生姜切片,葱切段,大蒜切片,皮皮虾用小刷子刷干净后备用

锅中倒上一些油,将油烧热后,放入大蒜片、葱段、生姜片、一小把花椒粒炒出香味,炒出香味后,放入洗净的皮皮虾,大火翻炒片刻后,倒入黑啤,黑啤没过皮皮虾即可

大火烧开后,放入食盐和十三香,倒上一些酱油,将食材煮熟后,在撒上一些味精和少许白砂糖,开大火再焖五六分钟,让其入味即可

好吃的黑皮酒皮皮虾就做好了,大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

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十种受欢迎的海鲜

十种受欢迎的畅销海鲜,你吃过几种?

今天就为你一一盘点下,最近这一大波你不得不知道的“十大畅销海鲜”:

1.对虾

虾类(对虾)是第一大畅销海产品!近年来,对虾经大量进行商品养殖,产量以更快速的速度增长,我国对虾的消耗量也在持续增长,考虑到对虾加工和流通等市场,整体市场规模将近2000亿元。对虾学名东方对虾,又称为中国对虾,属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属。对虾属个体大,也通常称为大虾,中国对虾是对虾属的主要种类之一。

对虾的雌性体长一般16-22厘米,重50-80克,最大的可达30厘米,重250克;雄性比较小,体长13-18厘米,重30-50克。对虾是广温广盐性海产动物。因为以前在市场上常常成对出售而得名对虾。

对虾中含有丰富的镁;对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;对虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高,广泛用在化妆品、食品,以及药品中。

整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸祥租行。

2.三文鱼

三文鱼(Oncorhynchus),又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质;其卵也是鱼子酱上好原料。

烹饪三文鱼有很多种方法,熏制或腌制、炒、煮、蘸、烤、焙等。

2020年6月12日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。6月13日中国疾控中心流行病学院首席研谨哗究员曾光接受人民日报客户端谈北京疫情防控时表示,建议大家暂时不要生吃三文鱼。

3.扇贝

扇贝种类繁多;我国沿海分布的扇贝约有45种,最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝,扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。我国扇贝产量主要来源于养殖,捕捞产量极少。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物,扇贝柱的干制品称为“干贝”,是我国传统的“海八珍”之一,扇贝的蛋白质含量很高,干贝中高达55.6%。

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖 腺和裙边,而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。

4.鲍鱼

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,俗称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼,其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”。世界上鲍鱼主要产地有澳大利亚、中国、日本、美国、墨西哥、南非等国家,公认最佳产地为日本北部和墨西哥。全世界已命名的鲍鱼有216种,举世公认的三大名鲍分别是:网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。

5.美洲螯龙虾

美洲螯龙虾,即俗称的波士顿龙虾,分布于大西洋的北美洲海岸,美洲螯龙虾体长20-60厘米,重量0.5-4公斤,根据金氏世界记录,最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤,全长从尾部到大螯尖端为1.06米。

西式料理中,一般清蒸或水煮后,洒上柠檬汁或抹上奶油后便可上桌。

6.蟹类

海蟹的种类非常多,最常见的有花蟹、梭子蟹、青蟹等,海蟹蕴含大量的营养物质,海蟹肉富含丰富的矿物元素,富含丰富的维生素,对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效。

螃蟹是公认的人间美味,喜爱它的人遍布大江南北,那吃海蟹最好的季节是什么时候?

海蟹的话,一般也是天冷的时候吃比较合适,那个时候螃蟹需要吃更多的东西,让自己更丰满一些来度过严寒,秋天里也是海蟹最肥美的时候,个头大,蟹钳粗,白花花的蟹肉里有天型知然的咸鲜味,加上红艳艳厚笃笃的膏,啥调料都不用放,上锅一蒸,那香味半点不输河蟹!

7.牡蛎

牡蛎俗称海蛎子、蚝等,是世界上第一大养殖贝类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。

牡蛎吃法有很多,可以生吃,清蒸,碳烤等等。

8.金枪鱼

金枪鱼的种类有黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼。

金枪鱼肉质柔嫩、鲜美,富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素,尤其是DHA和EPA等多不饱和脂肪酸,蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富,有助于肝脏功能,对饮酒者有很好的保护作用。EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚,减少血栓形成,降低胆固醇,防止心脑血管疾病;抗炎、抗癌、增强自身免疫力;增强神经系统功能,益智健脑,预防老年性痴呆症和保护视力等作用。

金枪鱼的吃法有很多种,红烧、清蒸、炭烤等。

9.鳕鱼

鳕鱼,是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称,有50多种;鳕鱼肉质鲜美、营养丰富,可以活血祛癖;鳔可以补血止血;鳕鱼的骨可以治脚气;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素;鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油。我国的鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部,其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区。

鳕鱼的吃法有很多种,清蒸、红烧、香煎等。

10.鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形。中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),年产4~5万吨,主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。

市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼(鱿鱼须)需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

关于美食海鲜和美食海鲜做法大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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