## 金耳煲汤大全及做法介绍### 简介金耳，又称黄木耳、金木耳，因其颜色金黄、形似人耳而得名。作为珍稀食用菌，金耳口感软糯爽滑，营养价值丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质以及人体所需的多种氨基酸和胶质，具有补脾益气、润肺止咳、美容养颜等功效，是煲汤的佳品。### 金耳的处理方法在煲汤前，需要先将干金耳进行泡发：1.
冲洗：
将干金耳放入清水中快速冲洗一遍，去除表面灰尘。 2.
浸泡：
将金耳放入容器中，加入足量的温水（约40-50℃），浸泡2-3小时，直至金耳完全泡发，变得柔软且富有弹性。 3.
去蒂：
泡发后的金耳，剪去根部硬蒂部分。 4.
撕朵：
根据个人喜好和煲汤需求，将金耳撕成大小合适的朵状。### 金耳煲汤食谱推荐
一、 清甜滋润：冰糖雪梨炖金耳
材料：
金耳、雪梨、冰糖、枸杞
做法：
1. 雪梨去皮去核，切块备用。2. 将泡发好的金耳、雪梨块、冰糖放入炖盅内，加入适量清水。3. 隔水炖煮1-1.5小时，出锅前加入少量枸杞即可。
功效：
清热润肺，止咳化痰，适合秋季干燥、咳嗽痰多人群。
二、 滋补养颜：红枣桂圆银耳金耳羹
材料：
金耳、银耳、红枣、桂圆、冰糖
做法：
1. 银耳和金耳分别泡发，撕成小朵。2. 红枣去核，桂圆去壳备用。3. 将所有材料放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠即可。
功效：
补气养血，滋阴润燥，美容养颜，尤其适合女性食用。
三、 健脾益胃：莲子百合金耳瘦肉汤
材料：
金耳、瘦肉、莲子、百合、红枣、生姜
做法：
1. 瘦肉洗净切块，焯水备用。2. 莲子去芯，百合洗净，红枣去核。3. 将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲1.5-2小时，加盐调味即可。
功效：
健脾开胃，益气安神，适合脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦人群。
四、 清热解毒：金耳莲藕排骨汤
材料：
金耳、排骨、莲藕、生姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，焯水备用。2. 莲藕去皮切块。3. 将金耳、排骨、莲藕、生姜、料酒放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲1.5小时，加盐调味即可。
功效：
清热解毒，润燥止渴，适合夏季消暑、缓解咽喉不适。### 小贴士
金耳在煲汤时，不需要添加过多的调味料，以免掩盖其本身的清香。
金耳久炖易烂，建议在汤品即将煲好前20-30分钟再放入。
不同人群可以根据自身需求和喜好，选择不同的食材搭配煲汤。金耳煲汤种类繁多，以上只是列举了几种常见的做法，希望这份指南能帮助您更好地利用金耳，煲出美味又营养的汤品，滋补身体，享受健康生活。
金耳煲汤大全及做法介绍
简介金耳，又称黄木耳、金木耳，因其颜色金黄、形似人耳而得名。作为珍稀食用菌，金耳口感软糯爽滑，营养价值丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质以及人体所需的多种氨基酸和胶质，具有补脾益气、润肺止咳、美容养颜等功效，是煲汤的佳品。
金耳的处理方法在煲汤前，需要先将干金耳进行泡发：1. **冲洗：** 将干金耳放入清水中快速冲洗一遍，去除表面灰尘。 2. **浸泡：** 将金耳放入容器中，加入足量的温水（约40-50℃），浸泡2-3小时，直至金耳完全泡发，变得柔软且富有弹性。 3. **去蒂：** 泡发后的金耳，剪去根部硬蒂部分。 4. **撕朵：** 根据个人喜好和煲汤需求，将金耳撕成大小合适的朵状。
金耳煲汤食谱推荐**一、 清甜滋润：冰糖雪梨炖金耳*** **材料：** 金耳、雪梨、冰糖、枸杞 * **做法：** 1. 雪梨去皮去核，切块备用。2. 将泡发好的金耳、雪梨块、冰糖放入炖盅内，加入适量清水。3. 隔水炖煮1-1.5小时，出锅前加入少量枸杞即可。 * **功效：** 清热润肺，止咳化痰，适合秋季干燥、咳嗽痰多人群。**二、 滋补养颜：红枣桂圆银耳金耳羹*** **材料：** 金耳、银耳、红枣、桂圆、冰糖 * **做法：**1. 银耳和金耳分别泡发，撕成小朵。2. 红枣去核，桂圆去壳备用。3. 将所有材料放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠即可。 * **功效：** 补气养血，滋阴润燥，美容养颜，尤其适合女性食用。**三、 健脾益胃：莲子百合金耳瘦肉汤*** **材料：** 金耳、瘦肉、莲子、百合、红枣、生姜 * **做法：** 1. 瘦肉洗净切块，焯水备用。2. 莲子去芯，百合洗净，红枣去核。3. 将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲1.5-2小时，加盐调味即可。 * **功效：** 健脾开胃，益气安神，适合脾胃虚弱、食欲不振、失眠多梦人群。**四、 清热解毒：金耳莲藕排骨汤*** **材料：** 金耳、排骨、莲藕、生姜、料酒、盐 * **做法：**1. 排骨洗净，焯水备用。2. 莲藕去皮切块。3. 将金耳、排骨、莲藕、生姜、料酒放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲1.5小时，加盐调味即可。 * **功效：** 清热解毒，润燥止渴，适合夏季消暑、缓解咽喉不适。
小贴士* 金耳在煲汤时，不需要添加过多的调味料，以免掩盖其本身的清香。 * 金耳久炖易烂，建议在汤品即将煲好前20-30分钟再放入。 * 不同人群可以根据自身需求和喜好，选择不同的食材搭配煲汤。金耳煲汤种类繁多，以上只是列举了几种常见的做法，希望这份指南能帮助您更好地利用金耳，煲出美味又营养的汤品，滋补身体，享受健康生活。