## 餐饮消防安全责任书### 一、 简介餐饮场所人员密集，用火用电集中，油烟、燃气使用频繁，火灾风险较大，做好餐饮场所的消防安全工作至关重要。为明确各方责任，强化安全意识，预防和遏制火灾事故发生，特制定本餐饮消防安全责任书。### 二、 适用范围本责任书适用于所有从事餐饮服务的单位和个人，包括但不限于：
餐厅
饭店
酒店厨房
食堂
咖啡馆
酒吧
茶馆
小吃店
食品摊贩等### 三、 责任主体及职责#### 1. 经营单位法定代表人或负责人(以下简称“负责人”)
对本单位消防安全工作全面负责，建立并落实消防安全责任制，制定并组织实施本单位的消防安全制度、消防安全操作规程和灭火和应急疏散预案。
保证消防安全工作的经费投入，为本单位配备必要的消防设施、器材，并定期组织维护、保养，确保完好有效。
组织开展消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
督促、检查本单位各部门、岗位落实消防安全责任，及时消除火灾隐患。
发生火灾时，应当立即组织灭火和疏散，并及时报警。#### 2. 部门负责人
对本部门的消防安全工作负责，贯彻落实本单位的消防安全制度、消防安全操作规程和灭火和应急疏散预案。
定期对本部门员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和技能。
定期组织对本部门进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，并做好记录。
发生火灾时，应当立即组织本部门人员灭火和疏散。#### 3. 员工
遵守本单位的消防安全制度和操作规程，服从管理，做好防火工作。
积极参加消防安全培训和演练，学习掌握消防安全知识和技能。
发现火灾隐患要及时报告，并积极参与火灾隐患的整改。
发生火灾时，要沉冷静，按照预案要求，积极参与灭火和疏散。### 四、 消防安全管理制度#### 1. 消防安全责任制度
建立健全消防安全责任制，明确各级人员的消防安全职责，做到责任到人，落实到位。
定期召开消防安全会议，分析研判消防安全形势，部署消防安全工作。#### 2. 防火巡查检查制度
建立健全防火巡查检查制度，明确巡查检查的内容、频次、人员和记录要求。
每日营业前、营业结束前对重点部位进行防火巡查，及时发现和消除火灾隐患。#### 3. 消防设施器材管理制度
建立健全消防设施器材管理制度，明确消防设施器材的配置标准、维护保养、定期检测等要求。
确保消防设施器材完好有效，并定期组织员工进行操作培训。#### 4. 消防安全教育培训制度
建立健全消防安全教育培训制度，定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和技能。
新员工上岗前必须进行消防安全培训，经考核合格后方可上岗。#### 5. 火灾隐患整改制度
建立健全火灾隐患整改制度，对排查出的火灾隐患要明确整改责任人和整改期限，并跟踪落实整改情况。
对重大火灾隐患要制定整改方案，落实整改资金和措施，确保整改到位。### 五、 消防安全注意事项#### 1. 用火安全
厨房操作间等用火场所应保持清洁，与可燃物保持安全距离。
使用燃气灶具时，应先点火后开气，使用完毕后要及时关闭阀门。
油锅起火时，应用锅盖或湿布覆盖灭火，切勿用水泼洒。
禁止在仓库、库房等场所吸烟、动用明火。#### 2. 用电安全
定期检查电气线路，及时更换老化线路，防止线路过载或短路。
使用电器设备时，要按照操作规程操作，防止电器设备过热引发火灾。
离开工作岗位时，要及时关闭电源。
严禁私拉乱接电线。#### 3. 油烟管道清洁
定期对油烟管道进行清洁，防止油污积聚引发火灾。
清洁油烟管道应由专业公司进行，并签订安全协议。#### 4. 疏散通道畅通
保持疏散通道、安全出口畅通，严禁堆放物品堵塞疏散通道。
安全出口的指示标志应清晰醒目。#### 5. 应急处置
发生火灾时，要沉着冷静，及时拨打119火警电话报警。
报警时，要讲清起火地点、燃烧物质、火势大小等情况。
在确保自身安全的情况下，积极参与灭火和疏散。### 六、 附则本责任书自签订之日起生效。
本责任书一式两份，双方各执一份。
经营单位（盖章）：
负责人（签字）：
年 月 日
餐饮消防安全责任书
一、 简介餐饮场所人员密集，用火用电集中，油烟、燃气使用频繁，火灾风险较大，做好餐饮场所的消防安全工作至关重要。为明确各方责任，强化安全意识，预防和遏制火灾事故发生，特制定本餐饮消防安全责任书。
二、 适用范围本责任书适用于所有从事餐饮服务的单位和个人，包括但不限于：* 餐厅 * 饭店 * 酒店厨房 * 食堂 * 咖啡馆 * 酒吧 * 茶馆 * 小吃店 * 食品摊贩等
三、 责任主体及职责
1. 经营单位法定代表人或负责人(以下简称“负责人”)* 对本单位消防安全工作全面负责，建立并落实消防安全责任制，制定并组织实施本单位的消防安全制度、消防安全操作规程和灭火和应急疏散预案。 * 保证消防安全工作的经费投入，为本单位配备必要的消防设施、器材，并定期组织维护、保养，确保完好有效。 * 组织开展消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。 * 督促、检查本单位各部门、岗位落实消防安全责任，及时消除火灾隐患。 * 发生火灾时，应当立即组织灭火和疏散，并及时报警。
2. 部门负责人* 对本部门的消防安全工作负责，贯彻落实本单位的消防安全制度、消防安全操作规程和灭火和应急疏散预案。 * 定期对本部门员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和技能。 * 定期组织对本部门进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，并做好记录。 * 发生火灾时，应当立即组织本部门人员灭火和疏散。
3. 员工* 遵守本单位的消防安全制度和操作规程，服从管理，做好防火工作。 * 积极参加消防安全培训和演练，学习掌握消防安全知识和技能。 * 发现火灾隐患要及时报告，并积极参与火灾隐患的整改。 * 发生火灾时，要沉冷静，按照预案要求，积极参与灭火和疏散。
四、 消防安全管理制度
1. 消防安全责任制度* 建立健全消防安全责任制，明确各级人员的消防安全职责，做到责任到人，落实到位。 * 定期召开消防安全会议，分析研判消防安全形势，部署消防安全工作。
2. 防火巡查检查制度* 建立健全防火巡查检查制度，明确巡查检查的内容、频次、人员和记录要求。 * 每日营业前、营业结束前对重点部位进行防火巡查，及时发现和消除火灾隐患。
3. 消防设施器材管理制度* 建立健全消防设施器材管理制度，明确消防设施器材的配置标准、维护保养、定期检测等要求。 * 确保消防设施器材完好有效，并定期组织员工进行操作培训。
4. 消防安全教育培训制度* 建立健全消防安全教育培训制度，定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和技能。 * 新员工上岗前必须进行消防安全培训，经考核合格后方可上岗。
5. 火灾隐患整改制度* 建立健全火灾隐患整改制度，对排查出的火灾隐患要明确整改责任人和整改期限，并跟踪落实整改情况。 * 对重大火灾隐患要制定整改方案，落实整改资金和措施，确保整改到位。
五、 消防安全注意事项
1. 用火安全* 厨房操作间等用火场所应保持清洁，与可燃物保持安全距离。 * 使用燃气灶具时，应先点火后开气，使用完毕后要及时关闭阀门。 * 油锅起火时，应用锅盖或湿布覆盖灭火，切勿用水泼洒。 * 禁止在仓库、库房等场所吸烟、动用明火。
2. 用电安全* 定期检查电气线路，及时更换老化线路，防止线路过载或短路。 * 使用电器设备时，要按照操作规程操作，防止电器设备过热引发火灾。 * 离开工作岗位时，要及时关闭电源。 * 严禁私拉乱接电线。
3. 油烟管道清洁* 定期对油烟管道进行清洁，防止油污积聚引发火灾。 * 清洁油烟管道应由专业公司进行，并签订安全协议。
4. 疏散通道畅通* 保持疏散通道、安全出口畅通，严禁堆放物品堵塞疏散通道。 * 安全出口的指示标志应清晰醒目。
5. 应急处置* 发生火灾时，要沉着冷静，及时拨打119火警电话报警。 * 报警时，要讲清起火地点、燃烧物质、火势大小等情况。 * 在确保自身安全的情况下，积极参与灭火和疏散。
六、 附则本责任书自签订之日起生效。**本责任书一式两份，双方各执一份。****经营单位（盖章）：****负责人（签字）：****年 月 日**