## 河南肉丸子的家常做法河南肉丸子，又称四喜丸子，是河南地区传统名菜，属于豫菜系。逢年过节，家家户户都会做这道寓意吉祥的菜肴。肉丸子外酥里嫩，鲜香可口，汤汁浓郁，搭配解腻的配菜，让人回味无穷。以下就为大家详细介绍家常版河南肉丸子的做法。### 一、食材准备#### 1. 主料：
猪肉馅：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
鸡蛋：2个
莲藕：1节（约200克）
胡萝卜：1根（约150克）#### 2. 配料：
生姜：1小块
大葱：1段
香菜：适量
淀粉：适量
面粉：适量
食用油：适量#### 3. 调料：
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
白胡椒粉：少许
盐：适量
糖：少许
鸡精：少许### 二、制作步骤#### 1. 处理食材：
猪肉馅加入姜末、葱末、1个鸡蛋、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、少许糖和鸡精，朝一个方向搅拌至上劲，腌制20分钟。
莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块。
葱切段，姜切片，香菜切末备用。#### 2. 制作丸子：
取适量肉馅，用手团成大小均匀的丸子。
将团好的丸子依次裹上一层淀粉、一层蛋液、一层面粉。#### 3. 炸制丸子：
锅中倒入足量油，油温烧至六成热时，放入丸子，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。#### 4. 焖煮丸子：
锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入莲藕、胡萝卜翻炒几下。
倒入适量清水，加入少许生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后放入炸好的丸子。
转小火焖煮20-30分钟，至汤汁浓稠，丸子软烂入味。#### 5. 出锅装盘：
将丸子和配菜盛入盘中，撒上香菜末即可。### 三、小贴士
猪肉馅最好自己剁，口感更佳。
搅拌肉馅时，要始终朝着一个方向搅拌，这样肉馅更容易上劲。
炸丸子时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
焖煮时间根据丸子大小调整，一般20-30分钟即可。
可根据个人口味加入其他配菜，如香菇、木耳等。河南肉丸子做法简单，但味道却十分美味。学会这道菜，让你在节日里大显身手，为家人朋友带来美味享受！
河南肉丸子的家常做法河南肉丸子，又称四喜丸子，是河南地区传统名菜，属于豫菜系。逢年过节，家家户户都会做这道寓意吉祥的菜肴。肉丸子外酥里嫩，鲜香可口，汤汁浓郁，搭配解腻的配菜，让人回味无穷。以下就为大家详细介绍家常版河南肉丸子的做法。
一、食材准备
1. 主料：* 猪肉馅：500克（最好选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳） * 鸡蛋：2个 * 莲藕：1节（约200克） * 胡萝卜：1根（约150克）
2. 配料：* 生姜：1小块 * 大葱：1段 * 香菜：适量 * 淀粉：适量 * 面粉：适量 * 食用油：适量
3. 调料：* 生抽：2勺 * 老抽：1勺 * 料酒：1勺 * 蚝油：1勺 * 白胡椒粉：少许 * 盐：适量 * 糖：少许 * 鸡精：少许
二、制作步骤
1. 处理食材：* 猪肉馅加入姜末、葱末、1个鸡蛋、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、少许糖和鸡精，朝一个方向搅拌至上劲，腌制20分钟。 * 莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块。 * 葱切段，姜切片，香菜切末备用。
2. 制作丸子：* 取适量肉馅，用手团成大小均匀的丸子。 * 将团好的丸子依次裹上一层淀粉、一层蛋液、一层面粉。
3. 炸制丸子：* 锅中倒入足量油，油温烧至六成热时，放入丸子，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 焖煮丸子：* 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入莲藕、胡萝卜翻炒几下。 * 倒入适量清水，加入少许生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后放入炸好的丸子。 * 转小火焖煮20-30分钟，至汤汁浓稠，丸子软烂入味。
5. 出锅装盘：* 将丸子和配菜盛入盘中，撒上香菜末即可。
三、小贴士* 猪肉馅最好自己剁，口感更佳。 * 搅拌肉馅时，要始终朝着一个方向搅拌，这样肉馅更容易上劲。 * 炸丸子时，油温不宜过高，否则容易炸糊。 * 焖煮时间根据丸子大小调整，一般20-30分钟即可。 * 可根据个人口味加入其他配菜，如香菇、木耳等。河南肉丸子做法简单，但味道却十分美味。学会这道菜，让你在节日里大显身手，为家人朋友带来美味享受！