本篇文章给大家谈谈桔饼怎么制作方法，以及桔饼的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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做金桔饼的方法
桔饼的做法
1、将侵泡好的蜜金橘尽可能控干取下齐整的排污在烤在网上，放进早已加热到80度的电烤箱中烤制3-4钟头干躁(如果有充裕的太阳还可以用暴晒的方法当然晾干)取下晾凉后在表层沾上一层白砂糖要想获得更干躁的实际效果，能够立即将粘满糖的金桔饼放进电冰箱中当然干躁1-2天就可以
2、先把小蜜橘清洗，随后用盐小水泡一个小时;用盐手洗蜜橘，清洗;将蜜橘去蒂，在四周切五到六刀，不必切到正中间，压瘪成饼状，取籽，无籽蜜橘也不需要取籽了。将饼状蜜橘匀称裹满白砂糖，放进搪瓷锅里;将全部蜜尘腊橘切完，裹糖，放进搪瓷锅内，将全部白砂糖匀称洒在每一个蜜橘上;腌渍一夜。第二天，淹出了许多桔汁，放灶上开枪熬，煮沸后改文火，要留意搅拌搅拌，防止糊底锅，熬的类似桔汁收做了就可以了。放温了，把桔饼摆菜盘里，放电冰箱1-2天吹干。裹上细砂糖就可以吃完，其他的放密封性陶罐里储存，能够储存好长一段时间呢。
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自制金桔饼的做法
3、应取个形较小、液汁少、新鲜完善的派做滑果子。生产中常见小型果子做为原材料。刨皮是否依据橘子的种类和产品型号而定，皮薄的种类经常不刨皮。选用手工制作刨皮器刨祛黄表皮层，刨的黄表皮层可作获取香精油和茯苓等的原材料。桔果采用划缝器划缝，再加压力将果子挤扁，并挤压种子。压出来的水果汁可供生产时子露。将挤扁的果子渗入浓度值为3%的石灰浆中，腌渍5～6钟头。取下经腌渍的果子，放进铝锅内预煮5～8分钟，并在开水中用力去残余种子。在冷水浸洗24钟头。按50Kg桔坯用38Kg白砂糖调料。先取白砂糖14Kg，放进锅内放水融解(水流量以吞没桔坯为度)，倒进桔坯，使其消化吸收糖液，红豆糖水渗透到后，再加剩下的白砂糖，加温再次煮，持续拌和，煮至所有桔果全透明，熔点温度做到108～110℃时，就可以玄火，沥去糖液。经糖制饼慢慢制冷，使附在桔饼上的糖液化作固态。经糖制后的桔饼还含少量水份，需放到晾盘里晾晒。为胡搏降低果脯储藏期内吸潮和粘接，需要在桔饼表层撒上干躁糖份依据桔饼品质和尺寸开展等级分类先装进塑料膜食品袋，再用包装纸箱。
桔饼是什么啊？
【桔饼简介】
色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品，是用带桔皮的红桔加工而成判戚的天然食品，没有桔皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。
【制作方法】
1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。
2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。
3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。
4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。
5．预煮：取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子。
6．漂洗：在清水漂洗24小时。
7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯为度），倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的砂糖，加热继续煮制，不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时，即可离火，掘圆陵沥去糖液。
桔饼
8．冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体。
9．晾干：经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。
10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分。
11．分级：根据桔饼质量和大小进行分级。
【购买】超市基本都有出售。质量标准 外观比较整齐一致，黄中透白，可溶性固形物应达70～75%，水分含腔激量在20%以下。
[img]桔红橘饼的制作方法
制作方法 1.原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。
2.盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10%的盐水腌浸。腌空虚浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。
3.开口：将金钱桔用小刀沿竖向开5～7刀约100毫米的刀口，便于以后加工中挤核和加工。
4.压桔挤核：将已开刀口的金钱桔挤压成扁形，而后再用清水洗去桔核。
5.硬化漂水：将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10%的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。
6.定型：经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，压扁成型拿亏告。
7.预煮：将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。
8.漂洗：消明将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。
9.糖浸：漂洗以后，用食糖水浸渍一天。
10.糖煮：糖浸以后，放入浓糖水中煮一个多小时。
11.冷却：糖煮这后捞出摊平，使其自然很快冷却。
12.再加糖液预煮：冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中。
关于桔饼怎么制作方法和桔饼的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。