本篇文章给大家谈谈冒菜的做法在家学自己做，以及冒菜的做法和配方不保留的教对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冒菜怎么做
冒菜做法如下：
用料：汤底（鸡汤） 、火锅底料 40g、蒜末 2瓣含腊、葱 一段、姜 一小块、花椒 少许、干辣薯枝椒 适量、五花肉 250克、鸡肉 适量、午餐肉 半盒、豆腐 一块、香菇 5朵、娃娃菜 几片、莴笋 1根、火锅底料 一块、豆瓣酱 一勺、熟芝麻 少许、干辣椒面 适量、香菜 1根
1、准备肉类，准备自己爱吃的即可，我数老敏这边准备了五花肉，鸡块，午餐肉。
2、准备自己爱吃的蔬菜，娃娃菜，豆腐，香菇，莴笋。改刀。
3、水开后下锅，将蔬菜类的煮熟。
4、准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。
5、热锅冷油，将鸡肉里的鸡油，开小火煎干。
6、下入鸡肉，加点白糖，翻炒均匀，这一步是要把鸡肉的水分炒出去。
7、下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，翻炒均匀。
8、加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱，开小火，炒出香味。
9、倒入鸡汤，没有的可以加清水。
10、加入煮熟的蔬菜，午餐肉，大火煮开。
11、加入五花肉，煮1-2分钟即可关火。
12、加辣椒面，芝麻，热油浇泼。
13、洒上香菜，配上米饭，就完成了。
冒菜怎么做家常做法
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜侍尺厅就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，
速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、
醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳老隐菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；
毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；
素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，
根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，
根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、
白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、
冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、
姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、
辣椒面250克、鲜汤1500克。
料包制作
菜油炼熟，然后冷困陆却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，
用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），
熬10分钟后加入各种菜
（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，
豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），
再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。
冒菜的制作
天气的炎热使得很多人都不远再吃冒菜，其实这种想法是错误的。那么夏天吃冒菜有什么好处?按中医理论讲，夏季吃嫌姿火锅不仅能祛汗出事、促进新陈代谢、亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿痛。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：火腿肠，香菇，洋芋，海带，姜，葱，蒜，干花椒，鸡精，白糖，酱油，豆角，香油，白芝麻，香菜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先把火腿肠切成片；
2.香菇也把它切成片；
3.洋芋切成稍微厚一点的片；
4.再准备点海带，这个海带要把它切成块；
5.这里准备了一点姜葱蒜，再来几颗干花椒；
6.锅内下入少许的红油，然后下入准备好姜葱蒜，炒出香味后来一块牛油火锅底料，再来上一勺清油火锅底料；
7.然后加入水，这里我们在家里面制作，直接买火锅底料回来煮就可以了，不需要自己炒料，炒一锅料实在太麻烦了；
8.烧开过后开始调味，放入鸡精，白糖，酱油，先用小火给它熬煮3到5分钟，汤汁，已经差不多的时候用漏勺，把这里面的渣滓全部捞出来过滤掉；
9.然后下入海带，豆角跟香菇，野者毕先把这几样煮四分钟时间；
10.差不多了的时候就把其他，配菜一起倒进去，再煮三分钟就可以了；
11.时间差不多了，最后淋上一点香油，关火出锅盛入碗中；
12.撒上一点熟的白芝麻，以及葱花和香菜，一道简单又美味的家庭版本冒菜就已经颂芹做好了，喜欢的朋友快去试试吧！
冒菜的做法是什么
冒菜的做法是什么
冒菜的做法是什么,那知道吗？冒菜是指把菜往汤底里煮的一种食物，也叫做火锅菜，冒菜奇香，营养丰富，是一道很好的下饭菜，受到很多人的喜欢，下面我教大家冒菜的做法，快学起来吧。
冒菜的做法是什么1
冒菜
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。作为火锅的快餐版，冒菜的'做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。
冒菜的做法
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
锅中放油，炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒衫仿末和花椒末，煮开后，小火20分钟
木耳和火锅粉提前泡软
各种菜料洗好、切小块
将菜放入熬好的汤底中
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
小贴士
1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
冒菜的做法是什么2
分类
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：
1、火慧渣锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。
特点
奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油或碧纤腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
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