本篇文章给大家谈谈炒海鲜的做法，以及炒海鲜的做法放不放蚝油呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、香辣炒海鲜怎么做
- 2、混合海鲜要怎么炒
- 3、海鲜一锅炒怎么弄
- 4、炒海鲜该用什么调料？
- 5、海鲜怎么做好吃
- 6、海鲜炒法大全家常 海鲜做法有什么
香辣炒海鲜怎么做
用料
花甲 一斤
海虾 一斤
鲍鱼仔 十个
小葱
香辣炒海鲜的做法
花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.
先放大蒜斗睁慎生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒.
爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟.
开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了空敬.
小贴士
喜欢辣一点的同学可以再加点辣椒粉.糖可以早森带出鲜味也去腥，一定要放喔.
[img]混合海鲜要怎么炒
混合海鲜的炒法，我们以螃蟹和虾为例做一个说明：
麻辣海鲜
主料：大闸蟹500克，青虾适量
辅料：莴笋1根、藕1根、调料酱油5毫升、醋3毫升、葱30克、干辣椒50克、鲜花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒酱60毫升、白糖5克
做法：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块败枣银。藕去皮洗净切块
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
3、倒入蟹块和青虾，煸炒至蟹腿变红
4、倒入青笋块和藕块翻炒
5、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可
螃蟹营养价值
一、螃蟹的肉质含有大量的蛋白质，脂肪和糖类含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋补的功效。
二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以钙和磷的含量很高，食用后对人有很好的补钙补磷的作用，可以有效预防骨质疏松和小孩的佝偻病。
三、吃螃蟹可以促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用，适合便秘的患者食用。
螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较岩友高。螃蟹含有丰富的钙、磷察宴、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
海鲜一锅炒怎么弄
随着我们生活水平的不断提高，人们在生活中也是越来越注意自己的饮食了，而很多人对于海鲜是特别的喜欢的，海鲜的营养价值是非常的高的，含有的营养种类也是非常的丰富的，关于海鲜的做法是非常的丰富的，那么，海鲜一锅炒怎么弄比较好呢?跟着来看看。
海鲜一锅炒怎么弄
主料：八斗鱼500g、花蛤500g、大虾500g、北豆腐500g、韭菜500g
做法步骤
1、将原料都准备好，姜块、食用盐、蒸鱼豉油、生抽。
2、在锅里面放入油，将姜丝放入。
3、将虾、八爪鱼放入，翻炒，然后倒入适量的生抽和蒸鱼豉油，放入少量的水。
4、等到水开了之后，就是将豆腐放入，然后炖3分钟。
5、将花蛤放入，将锅盖盖上了。
6、等到花蛤开盖之后，就是将韭菜放入，关火，出锅。
7、我们在做的时候要少放一些大虾，如果吃猪内脏的话，就是可以放入一些猪肚，猪大肠等，这样是会更加的美味的。
海鲜什锦锅的配方和窍门
食材：
干货海味：淡菜干，虾米
海鲜类：带子，虾仁，墨鱼丸
肉类：排骨
素菜：腐竹，金针菇，香菇，白萝卜，娃娃菜
配料：大葱，姜，蒜，香菜
制作：
1、我们要提前两个小时将虾米和淡菜干用水浸泡，洗干净了，大家泡完之后一定是不要将水倒掉了，腐竹要提前半个小时泡好了。
2、用热水将排骨焯一下，将浮沫撇去了，捞出来，备用，在锅里面倒入适量的油，用小火烧热了，再将姜和蒜放入爆香了，将香菇和排骨放入炒出香味。
3、将淡菜干和虾米一起放到锅里面，泡过的水也是要放入了，然后在放两大碗水，将白萝卜切成块，将大葱切成段，放入锅里面，用中火煮20分钟，让里面的材料充分的出味，熬出来的汤是非常的奶白浓郁的。
4、然后就是将剩下的材料都放入，要按照煮熟的难易程度来进行添加，鱼丸，腐竹，金针菇，带子，虾仁，娃娃菜，大家如果是喜欢吃香菜的话，在出锅之前可以放入一些香菜。
海鲜一锅炒里有什么海鲜
一般的海鲜都是可以放入的。
海鲜的营养价值
虾的营养价值是非常的高的，里面是含有非常丰富的蛋白质，而且虾肉次喝起来肉质松软，能够很好的被身体消化，对于身体虚弱或者是需要病后调养的人群来说是非常不错的食物了，所以很适合老人和小孩子来食用，虾里面也是含有非常丰富的镁元素，而镁元素对于我们的心脏活动是具有非常重要的调节的作用了，能够很好的保护我们的心血管系统。我们食用虾是补充身体非常不错的一种食材了，能够很好的增强我们的身体抵抗力。大家在平时吃的虾有竹节虾、基围虾还有对虾等。虽然说虾的营养价值是非常的高的，但是我们要知道虾是属于发物的，我们如果是阴虚火旺或者是身上生疮就是要禁忌食用了。
螃蟹的营养价值也是非常的高了，我们食用螃蟹是能够很好的补充身体蛋白质和微量元素，螃蟹里面含有的维生素A是要比一些其他食物高的，而且维生素B2的含量是要比一般的肉类高5-6倍，比鱼类高出6-10倍。螃蟹的蟹黄和蟹膏对于我们的血液系统和神经系统都是有非常显著的积极作用的，螃蟹壳里面含有丰富的钙质，所以螃蟹的营养元素是非常多的，但是大家在吃螃蟹的时候一定是要注意了不要空腹食用，因为我们的肠胃系统不好的话，就是会引起拉肚子或者是胃痛的状况，大家如果是属于消化功能弱或者是孕妇、幼儿、老人也是要少吃了。
鱿鱼是一种食用了对身体健康非常有帮助的海鲜食物了，鱿鱼里面是含有我们身体所需要的多种营养物质和氨基酸，而且营养价值相比其他的肉类是丝毫不受影响的简激，里面含有丰富的铁、磷、钙等元素，所以对于我们身体骨骼的发育是非常的有帮助，而且经常食用一些对于预防贫血是有很好的效果，但是我们要注意，如果大家是属于高拦码袜血压、高血脂的患者就是尽可能不要食用鱿鱼了，而且鱿鱼也是不要和寒性的食物一起食用，容易伤脾胃的。
我们食用海鲜能够很好的补充身体所需要的一些营养物质，而且模做海鲜吃了也不会胖的，制作起来也是比较的简单，但是大家一定要注意自己身体适不适合食用，而且对于一些过敏的人群来说一定是不要食用了，希望对大家有帮助吧。
炒海鲜该用什么调料？
辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。
原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克郑芹，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。
步骤：1、将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待念此用。
2、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。
3、土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。
4、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点喊高毕缀菜心即可。

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海鲜怎么做好吃
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌旁局搭均匀。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
二、捞汁海鲜
做法：
1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。
2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。
3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。
4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。花甲用盐水浸泡吐沙。
5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。
6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出腊颂来晾凉备用。
7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。
8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。
9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。
10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。
三、香辣蟹
做法：
1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。
2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。
3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。炸到颜色变红捞出备用。
4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。
5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。
四、海胆蒸蛋
做法：
1、买两只海胆，让商家把上面打开。回家去掉内脏，清洗干净。
2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。
3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。
4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。
3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米运拿椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。
6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。
7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。
海鲜炒法大全家常 海鲜做法有什么
1、爆炒油蛤
(1)油蛤清洗干净，泡在孝迅盐水里吐沙;
（2）起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香;
（3）下油蛤翻炒;
（4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀;
（5）油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离;
（6）海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡梁纯精。撒上葱花，就可以出锅了。
2、蒜蓉粉丝生蚝
（1）准备生蚝2斤五个大蒜剥皮、葱、小米椒洗净备用，龙须粉泡发。
（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小葱切葱花，龙须粉剪成小段备用。
（3）生蚝上锅蒸至开口。
(4) 锅内烧油，油热放入小米椒蒜末下锅炒香放入一勺老干妈提色，再加一点盐。
（4）蒸开口的生蚝剥掉外壳放盘内备用。
（5）生蚝上放入刚才准备好的粉丝。
（6）炒好的蒜蓉放在生蚝上一个生蚝一勺蒜蓉，上锅蒸，水开后蒸4—5分钟即可。
（7）出锅后再撒上一点葱花～这道蒜蓉粉丝生蚝就做好了。
3、梭子蟹
（1）洗梭子蟹，用刷子将梭子蟹洗干净，肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方，一定要多刷。
（2）放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上，摆上姜片和蒜。
（3）用锡箔纸包住腌制一会儿，建议多包几层，一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏，二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。
(4) 进烤箱烤烤箱预热后，200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势，这样肚巧渣此子里的黄不会漏出来。
（4）烤好后用筷子将锡箔纸戳破，然后撕开锡箔纸，好吃的梭子蟹就完成了。
关于炒海鲜的做法和炒海鲜的做法放不放蚝油呢的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。