本篇文章给大家谈谈碱水面条怎么做好吃，以及碱水面条怎么做好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
碱水面做法
碱水面的用料
面粉500 克 温水180克
食用碱2.5克 西红柿4个
木耳10朵 豆腐1块
葱1根 银空祥耳1朵
碱水面的做法
步骤1
1食用碱毕亏滚放到碗里。 2倒入温水和匀。 3水逐渐加到面里面。 4做到盆光，手光，面成小团。 5将面团塞到压面机，反复压面。 6档位先宽后细，直到面团光滑。 7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。 9撒点面粉，将面条成团一团团摆手余放整齐。 10做好拌面料。 11锅内放水将面条煮熟。 12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
步骤2
1木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小块，豆腐切块，葱切小段。 2锅内放油。 3先放葱爆香。 4放入豆腐煸炒。 5放入西红柿翻炒。 6放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。 7盖盖焖个5分钟。 8最后放入银耳翻炒均匀，放盐调味焖一小会儿。 9好吃的西红柿卤出锅。
步骤3
步骤4
碱水面的烹饪技巧
没有压面机用手擀面也可以，妈妈觉得我的压面机还没有手工擀的快。
煮碱水面条的三个技巧 怎么煮碱水面更好吃
1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；
2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！
3、煮面条得用深锅装一大锅水来老世煮，煮细面条的时间只侍码肢要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘模橘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。
碱面条怎么做才好吃汤面
相信大家都听说过碱水面，碱水面就是在做面条的时候，在和的面里面加入的碱水，由于适当的添加碱可以让粉状在受热的时候分解，吸收水分，能够达到比较好的黏弹性。那么，碱面条怎么做才好吃汤面呢?下面跟着我来看看吧。
碱面条怎么做才好吃汤面
食材：碱水面1，青椒1个，老抽适量，酱油适量，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。方法/步骤：1往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾。2捞起放入冷水中过滤，备用。3准备好，蒜，青椒备用。4起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。5放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。6翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒。7翻炒两分钟后，装盘。美味的碱水面就做好了!
1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况;正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入;
2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱碧老山成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味!
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时，要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。
碱的功效与作用
1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉含握，才能制作出美味的面食;
2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;
3.食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4.食碱能释放玉米中悔中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
碱的食用禁忌：纯碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
在家怎样做碱水面条
味道筋道，让人吃着上瘾的地道碱水面，制作简单，学会可以开店啦。同样是手工制作面条，最爱的还是碱水面，口味独特，一种让人吃了后恋恋不忘的味道，而且碱水面可以用来制作各种面条都超级好吃，比如各种汤面，炒面，口感滑顺，筋道。
下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。
【碱水面】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克
制作过程：
1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱喊扒先融化一下。
2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。
3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。
可
4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可 （如果不用压面机，注意看文章后面的小贴士）。
5、将成团的面，用压面机进行多几次的压制，如图所示。
6、将面团压制成自己喜欢的厚度，如图所示。
7、最后将压好的面片再压成面条即可。
8、将所有的面片全部压成面条，为了防止粘在一起，可以表面撒适量玉米面来防粘。
9、锅中烧开水，将制好的面条放入热水中开始煮制，郑绝昌如图所示。
10、同时可以放点青菜一同煮一下。
11、这是我提前做好的排骨汤，将煮好的面团捞出，倒入排骨汤，放上青菜，就可以开吃喽。
【小贴士】：
1、我制作面条中用的是压面机，如果自己手擀的话，面条不需要这样硬，要在上述食材中水的用量增加约为145克左右即可。
2、碱水面吃起来更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。
3、煮的时候不要煮太过，那样影响面条的口感。
4、一次可以多制作些，分别放入食口袋中，短时间吃的话，放入冰箱冷藏即可，长宏衡时间吃可以冷冻，吃的时候直接煮就行。
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