# 简介鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的复合味型深受人们喜爱。这道菜起源于四川民间，后来逐渐成为家常菜和宴席上的常客。它以猪肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等辅料，色香味俱全，制作方法简单却充满讲究。## 食材准备### 主要食材- 猪里脊肉：200克 - 木耳：适量 - 胡萝卜：半根 - 青椒：半个### 辅助调料- 生姜：5克 - 大蒜：5克 - 小葱：1根 - 干辣椒：2个（可选）### 调味料- 生抽：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：少许 - 淀粉：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 鸡精：少许 - 清水：适量## 制作步骤### 步骤一：准备工作1. 将猪里脊肉切丝，用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小块；胡萝卜、青椒切丝；生姜切末；大蒜切片；小葱切段。### 步骤二：调制鱼香汁将生抽、醋、白糖、盐、鸡精、清水和少量淀粉混合均匀，制成鱼香汁备用。### 步骤三：炒制过程1. 锅中放油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 2. 锅中留底油，放入干辣椒、姜末、蒜片爆香。 3. 加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。 4. 倒入之前炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，大火快炒收汁。 5. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。## 小贴士1. 肉丝腌制时加入淀粉可以锁住肉质水分，使肉丝更加滑嫩。 2. 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些就多加醋，喜欢甜一些则增加白糖用量。 3. 快速翻炒是保持菜肴爽脆口感的关键，整个烹饪过程不宜过长。## 总结鱼香肉丝凭借其独特的味道和丰富的营养，成为一道不可多得的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。通过精心准备和熟练操作，你也可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝，让家人和朋友品尝到这份来自四川的独特风味。
简介鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的复合味型深受人们喜爱。这道菜起源于四川民间，后来逐渐成为家常菜和宴席上的常客。它以猪肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等辅料，色香味俱全，制作方法简单却充满讲究。
食材准备
主要食材- 猪里脊肉：200克 - 木耳：适量 - 胡萝卜：半根 - 青椒：半个
辅助调料- 生姜：5克 - 大蒜：5克 - 小葱：1根 - 干辣椒：2个（可选）
调味料- 生抽：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：少许 - 淀粉：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 鸡精：少许 - 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备工作1. 将猪里脊肉切丝，用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小块；胡萝卜、青椒切丝；生姜切末；大蒜切片；小葱切段。
步骤二：调制鱼香汁将生抽、醋、白糖、盐、鸡精、清水和少量淀粉混合均匀，制成鱼香汁备用。
步骤三：炒制过程1. 锅中放油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 2. 锅中留底油，放入干辣椒、姜末、蒜片爆香。 3. 加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。 4. 倒入之前炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，大火快炒收汁。 5. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士1. 肉丝腌制时加入淀粉可以锁住肉质水分，使肉丝更加滑嫩。 2. 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些就多加醋，喜欢甜一些则增加白糖用量。 3. 快速翻炒是保持菜肴爽脆口感的关键，整个烹饪过程不宜过长。
总结鱼香肉丝凭借其独特的味道和丰富的营养，成为一道不可多得的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。通过精心准备和熟练操作，你也可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝，让家人和朋友品尝到这份来自四川的独特风味。