凉菜大全500种凉拌菜
简介:
夏季的天气炎热,饮食更应该清爽凉爽,凉拌菜也就成为了人们餐桌上的首选。凉拌菜种类繁多,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是夏季食欲减退、胃口不佳的人们的首选。下面,为大家精选了500种不同价位的凉拌菜,供大家参考。
一、凉菜的烹饪技巧
1.腌渍时间:
为了让凉菜口感更佳,可以事先将食材腌渍2小时左右,或者冰箱腌渍一夜;
2.配料与酱汁:
凉菜的酱汁可以自行调制,根据自己的口味加入醋、糖、盐、辣椒油等调味料。同时,可以根据自己的喜好,加入些许的芝麻酱或者花生酱等配料,使凉菜的口感更加丰富多样;
二、主食材类的凉拌菜
1.凉拌黄瓜:适合口感清爽的人群,做法简单,只需将黄瓜切成细条,加入少量的酱油、醋、芝麻油拌匀即可。
2.花生拌糖蒜:将花生熟透磨成粉,加入足量的糖蒜和盐,搅拌均匀即可;
3.甜辣萝卜丝:将萝卜切成细丝后,加入糖、盐、花椒面、辣椒油、醋搅拌均匀即可;
4.酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,煮熟后加入酱油、醋、糖、辣椒油、香油、葱花、姜片拌匀即可。
三、副食材类的凉拌菜
1.凉拌鸡肝:将鸡肝葱、姜、料酒、盐腌制一小时,过水后切片,加入酱油、调料即可;
2.凉拌鸭胗:鸭胗切块后加入盐、葱、姜、料酒腌制1小时,再加入酱油、香油、花椒等调料拌匀即可;
3.凉拌椒丝甜豆干:将红、黄、绿辣椒丝切好,加入糖、醋、盐、芝麻油、甜豆干拌匀即可;
4.凉拌芝麻鱼干:将鱼干泡软切块,加入芝麻酱、醋、糖、盐、大葱、姜、蒜搅拌即可。
四、素食材类的凉拌菜
1.凉拌千层白菜:白菜切片焯水,加入酱油、花椒粉、糖、醋、香油,拌匀即可;
2.凉拌海带丝:海带洗净晾干,切成丝,加入芝麻、香油、醋、糖、盐拌匀即可;
3.凉拌金针菇:金针菇切成4厘米长的段,加入酱油、糖、醋、葱姜水,拌匀即可;
4.凉拌酸辣豆皮:豆皮焯水,加入糖、醋、辣椒油、酱油、花椒粒拌匀即可。
以上是500种不同的凉拌菜种类,其中有主食材、副食材、素食材三大类。不同口味、不同配料的凉拌菜都可以满足您的需求,尝试做一做,让您的夏日生活更加精彩。