简介：
芋儿鸡是川菜中的一道家常鸡肉美食，以芋头和鸡肉为主要原料，加上多种中草药调味，口感香辣鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
多级标题：
一、准备材料
二、制作步骤
三、注意事项
内容详细说明：
一、准备材料：
主料：鸡排500克，芋头300克；
辅料：大葱1根、姜5片、蒜6瓣、八角1个、花椒5粒、干辣椒6个、香叶2片、桂皮1块、豆瓣酱50克；
调料：生抽20毫升、料酒20毫升、盐适量、糖适量。
二、制作步骤：
1.芋头去皮，切成小块，鸡肉洗净切成块状，大葱切段备用。
2.热锅凉油，下八角、花椒翻炒出香味后加入锅中的鸡块，煸炒至外表变色。
3.加入豆瓣酱，大火翻炒，细火炒出红油后加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4.加入生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀后加入适量的水，煮开。
5.然后加入芋头、大葱、香叶、桂皮，盖上锅盖炖煮20-30分钟。
6.待汁水收浓，芋头和鸡肉都煮烂，就可以出锅了。
三、注意事项：
1.辣椒和花椒可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣的口味，则减少干辣椒和豆瓣酱的使用量。
2.芋头烧的时间不宜过长，太久容易口感不佳。
3.炖的时候一定要小火慢炖，这样能更好的让鸡肉和芋头入味。
总之，芋儿鸡的家常做法川味美味可口，适宜整家人食用。通过以上步骤制作出来的芋儿鸡不但味道鲜美可口，而且口感丰富，营养丰富，是大家自制餐桌上的美食佳肴。