简介：
爆浆豆腐是一道香辣可口、鲜美诱人的美食，是川菜系中极受欢迎的一道菜式。豆腐本身营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，而配上香辣酱汁后更为美味可口。下面详细介绍爆浆豆腐的制作方法。
多级标题：
一、原料准备
二、豆腐的处理
三、调制香辣酱汁
四、爆炒豆腐
五、装盘
内容详细说明：
一、原料准备：
主要食材有豆腐、青椒、红椒、鸡蛋、姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精等，具体用量根据个人口味调整。
二、豆腐的处理：
1、豆腐切成纵向两半，再切成横向的三块，大小适中；
2、将鸡蛋打散，将豆腐块儿沾上蛋液；
3、锅里倒少许油，烧热后将豆腐块放入锅中，煎至表面金黄色，捞出备用。
三、调制香辣酱汁：
1、将姜和蒜切成末，青红椒去籽切成丝，辣椒切成碎末；
2、锅中倒油，烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒香；
3、加入生抽、盐、糖、鸡精等，翻炒均匀；
4、放入青红椒丝和辣椒末炒匀即可。
四、爆炒豆腐：
1、将炒好的香辣酱汁倒入锅中，煮沸后放入煎好的豆腐块儿；
2、将豆腐块儿煮至汤汁将要粘在豆腐上时，边缘会冒出小水泡，这时火候要掌握好，稍加时间过长就会糊掉；
3、将豆腐快速翻炒几次，让豆腐的表面沾上酱汁即可。
五、装盘：
将炸好的豆腐摆盘，浇上香辣酱汁即可。
总结：
制作爆浆豆腐并不难，关键是要把握好火候。做好的爆浆豆腐除了美味，外形也很诱人，适合做宴客美食。做好的豆腐口感香酥，表面爆浆，内部柔软，辣味浓郁，非常开胃，是一道值得一试的家常美食。