怎么炖鸽子好吃又营养
鸽子是一种传统的优质食材，常被用作健身人士和吃货的首选。不仅鸽子肉口感细腻嫩滑、香气扑鼻，而且营养价值高，富含蛋白质和多种矿物质。下面我们就来探索一下，如何炖鸽子做出美味的佳肴。
一、选材
选择体型较小、周身松软、呈现健康粉红色的青年鸽子；如果想加入一些草药调味，则山楂、红枣、牛膝和杞子是不错的选择。
二、配料和调料
配料：鸽子、山药、生姜、枸杞子、枸杞叶、枸杞果、红枣、酒；
调料：盐、味精、胡椒粉、八角、丁香、桂皮。
三、炖鸽子的步骤
1.将鸽子宰杀、剖腹去脏，切去头颈和鸭掌、尾及全身羽毛，洗净之后风干或者冷水浸泡；
2.将鸽子和配料一同放入砂锅中加入清水（或鸡汤、高汤）和酒，加入八角、丁香、桂皮、生姜、红枣等调料；
3.将砂锅盖好，放入大火，煮沸后换小火，煲炖2小时左右；
4.将山药洗净去皮切片，再放入砂锅中，继续炖1小时左右；
5.最后，将鸽子捞出，放在盘中，用勺子将砂锅中的汤和配料淋在鸽子上，即可。
四、美味健康小技巧
1.入锅前的鸽子需洗干净，如果是冷水浸泡的话，需要换几次水，以去除血水和异味；
2.砂锅最好选用陶瓷砂锅，保温性好，煮出来的菜肴口感更佳；
3.如果煮出来嫌汤汁太少，可适量添加适量的清水，或者首选汤秘配，更加营养；
4.炖好的鸽子如果要放置一段时间，最好放在温水中浸泡，可以避免鸽子受寒受热变质。
总之，根据上述步骤去炖鸽子不仅方便简单，而且味道鲜美、营养丰富，适合各个年龄段的人食用。无论是摄取营养，还是享受美食，炖鸽子都是不错的选择。