简介：烩豆腐是一道美味可口的家常菜肴，以豆腐为主要材料，搭配适量的蔬菜和肉类，口感丰富，健康美味。
一、准备食材
烩豆腐所需要的主要食材有：豆腐、瘦肉、香菇、胡萝卜、青椒、豆腐皮等。
二、处理食材
1.豆腐切块，用开水焯水后备用。
2.瘦肉切片，加少许盐、生抽、料酒腌制20分钟。
3.香菇、胡萝卜、青椒切块备用。
4.豆腐皮切成丝状，备用。
三、烹饪步骤
1.将油热锅，放入腌制好的肉片煸炒至变色。
2.加入香菇、胡萝卜、青椒翻炒。
3.加入豆腐、豆腐皮，加适量清水糊煮后改中火，慢慢烧开。
4.加入盐、鸡精、生抽调味，再烧开即可出锅。
四、注意事项
1.在豆腐煮之前，一定要用开水焯水，这可以去除豆腥味，也可以让豆腐更容易入味。
2.肉片腌制时，加些盐、生抽、料酒，可以增加肉质的鲜美和松软。
3.烹饪中切好的蔬菜和豆腐皮，可以先用沸水烫一下，这样可以加快烹饪速度，同时还可以去除不好消化的成分，更加健康。
五、总结
烩豆腐是一道操作简单，食材易得的家常做法，做法简单，口味丰富，可以根据个人口味调整口味，是一道家庭美食。