本篇文章给大家谈谈菜疙瘩的做法，以及烀芥菜疙瘩的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、菜疙瘩的做法
- 2、蒸菜疙瘩需要几分ɒ
- 3、菜疙瘩的做法和配方
- 4、菜疙瘩的家常做法？
- 5、蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
- 6、菠菜菜疙瘩的家常做法
菜疙瘩的做法
1、各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分。
2、剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里。
3、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了。
4、蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。
5、水开了上锅蒸12分钟
6、蒸完之后，取出来摆盘，即可大功告成。
扩展资料：
菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陕西、山西过去都流行答激吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日清正袜子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料。
无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相清信当不错
蒸菜疙瘩需要几分ɒ
大火蒸15分钟
蒸菜疙瘩
这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，裤塌我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅指茄：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、 如果介意唯纯察菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。
4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。
[img]菜疙瘩的做法和配方
1、菠菜洗干净，切成小碎渣。
2、小碗中倒入一点食用碱（少许），乎睁倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中手顷返碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。
3、加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。
4、在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀。
5、放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉。
6、切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒毕饥面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀。
7、香喷喷的菜疙瘩出锅。
更多关于菜疙瘩的做法和配方，进入：查看更多内容
菜疙瘩的家常做法？
菜疙瘩的家渣陆搭常做法可以这样做。
主料：莴笋叶 2根、面粉 30克
辅料：碱面 0.3克
家常菜疙瘩的做法步骤如下：
1. 悉物 两根莴笋的叶洗净，切小段装好备用。
2. 加入碱面用手翻拌揉搓均匀。
3. 加入面粉用手抓均匀。
4. 把菜糊糊铺均匀，放入蒸箱。
5. 烤箱开启蒸汽模式，100℃蒸20分钟出炉。
6. 出炉后用铲子把表面抹平整。
7. 待菜疙瘩变凉，去掉油纸。
8. 反面稍微晾一会，翻到正面切块。
9. 切好装盘，菜疙瘩做如拿好了。
蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
菜疙瘩
主料
各种绿菜适量
面粉少许
辅料
碱
少许
菜疙瘩的做法
1.
各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦虚穗菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分，
2.
剁碎（大概小指甲盖的1/2大小氏培）。放到干净没有水的盆里，
3.
放面粉和少歼誉唯许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了
4.
蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。
5.
水开了上锅蒸12分钟
菜疙瘩成品图
烹饪技巧
不能放韭菜，菠菜。我今天放的是油麦菜，麦芹，和一把小青菜。
菠菜菜疙瘩的家常做法
食材菠菜350克面粉适量香油老禅樱适量盐3克食用碱面适量大蒜6克辣椒袭庆粉3克香醋3汤匙生抽1汤匙制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1准备菠菜。2将菠菜清洗干净切碎备用。3切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面。4用手揉搓至菠菜柔软，出汁。5加入侍丛面粉搅拌均匀。6蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。大火蒸20分钟。7蒸好的菜疙瘩取出晾凉。8晾凉的菜疙瘩切菱形块
关于菜疙瘩的做法和烀芥菜疙瘩的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。