简介：
炒干豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜。豆腐本身营养丰富，炒干后更能吸收其他食材的味道，口感更加细腻，适合大人小孩食用。下面就来分享一下炒干豆腐的家常做法。
多级标题：
一、准备工作：
二、切配食材：
三、烹制步骤：
四、小贴士：
内容详细说明：
一、准备工作：
食材：豆腐、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、植物油等。
器具：炒锅、砧板、刀等。
二、切配食材：
1、豆腐去表皮，切成长约5cm、厚约1cm的条状，依次切成两半、三等份。
2、葱、姜、蒜分别切成末备用；瘦肉洗净去腥味后切成细丝。
三、烹制步骤：
1、豆腐焯水：锅中加入适量水，放入少许盐和料酒，将豆腐条焯水去腥味，沥干水分晾凉。
2、炒瘦肉：热锅凉油，下入肉丝炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
3、炒干豆腐：倒入豆腐条翻炒均匀，加一汤勺糖、少量盐和酱油调味。
4、加淀粉：将一茶勺淀粉加入适量水中调匀，倒入锅中，用勺子翻动均匀，等到芡汁收浓即可出锅，撒上适量葱花点缀即可。
四、小贴士：
1、焯水时要注意水温不能太高，以免豆腐变形或糊底。
2、炒干豆腐的调味要少盐多酱油，增加味道同时也避免豆腐过咸。
3、炒豆腐时需轻拍，切勿用力翻动，以免豆腐烂掉。
4、喜欢更多汁的可以适当加些高汤。
以上就是炒干豆腐的家常做法，希望大家能够尝试做一下哦！