本篇文章给大家谈谈低筋面粉做面包，以及低筋面粉做面包对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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低筋面粉能做面包吗?
低筋面粉因为所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面筋不足的面粉制作面包，会导致面包揉面时严键迅重粘手，难以形成表凯正皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。面团持气性差盯亮悔，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙，作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬掉渣。
做面包可以用低筋面粉吗？
不可以。制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团慧卖,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出前液逗来的是死面团.
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质埋樱含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
[img]做面包加入低筋面粉有什么作用呢？
高筋面粉在面包中的作用
要想解释为什么高筋面粉要搭配低筋面粉，咱们还是先来了解下面粉的筋度吧。无论高筋、低筋、中筋面粉，这里面的“筋”其实主要就是面筋。简单理解这个面筋就是面粉中的蛋白质。
蛋白质有吸水的特性，所以在面粉中加入水后，随着不断的揉摔和拉伸，蛋白质充分吸收水分，膨胀变大，慢慢就形成了面筋网络，面粉也就逐渐变成凳胡拦了面团。
高筋面粉就是内部的蛋白质含量高，那么其形成的面筋就会更多，由它制作出来的面包就会非常有韧性，有嚼劲。所以我们在制作面包的过程中就会首选高筋面粉以达到稳定有韧性的内部组织，而低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，那么由它制作的蛋糕和饼干就会非常的松软酥脆。
为什么有些面包加低筋面粉
弄清了高筋和低筋的区别，那么这个问题就好解释了。首先，由于酵母在面包中会大量的生成气体，使面包膨胀，那么它就需要很多很有韧性的面筋将其包裹住以形成稳定的面包组织。所以面包制作中一定会以高筋面粉为主，如果低筋面粉加入过多会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法裹住酵母产生的气体，做配从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形。
当然，适当的添加一些低筋面粉也是有其好处的。比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大蓬发程度，而更多的需要它松软的枣胡口感，这时我们就可以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。
所以，如果您是一个面包制作高手，当然可以自行搭配高低粉的用量，如果您还是刚入门的新手，建议还是按配方中的配比添加就好了，等慢慢熟练之后，可以再根据自己的口味来相应的进行调整。
做面包为什么要加低筋粉
低筋粉无筋力,制成的面包特别松软，体积膨大，表面平整。握贺面包具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面包粉 420克、低筋面粉 适量、黄油 适量、奶粉 适段隐派量、盐 适量、细砂糖 适量、酵母粉 适量、全蛋液 适量、水 适量。
1、第一步把面包粉，低筋面粉，细砂糖，酵母和水拌匀。
2、拌匀后静置半小时。
3、倒入面包机中。
4、加入黄油。
5、揉至完全扩展拉出手套膜。
6、滚圆放在盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵半小时。
7、取出排气。
8、分成小份，放入烤盘。
9、一盘盘起来的。
10、刷一层蛋液。
11、放入预热好的烤箱，携孝上下火170度，约25分钟。
12、取出，完成。
低筋面粉可以做吐司面包吗
低筋面粉真的也可以做吐司
作为面包新手，家里只有低筋粉很无奈。
第一次发酵不到位，不小心烤出了面包状馒头，十分挫败。
第二次自行改良了方子，居然成功了，真的是信心大增。
临时想到写个方子供大家参考，木有啥图可惜了。
用料
鸡蛋 1个
低筋面粉 300克
白糖 60克雹液
牛奶 60克
水 90克
酵母（冬天） 6克
油 20克
低筋面粉真的也可以做吐司的做法
准备材料，揉面团。
将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。加入鸡蛋，酵母可用温水先溶解，效果会更好～
搅拌均匀后开始揉面团（手工揉面团揉不出膜也没关系，面团不粘手基本就ok了）然后加入油，继续揉面团，我用的是山茶油。
tips：这个过程中如果面团太黏可以适当加些面粉，手上先拍上面粉再揉面团更轻松。
一次发酵。
将面团放盆里，盖上保鲜膜进行一次发酵。
tips：推荐冰箱冷藏发酵，冬天效果更好，可以前一天晚上揉好面团，放过夜，早上起来继续操作。
排气。源清物
用食指沾面粉，在面团中央戳洞，如果不回缩说明发酵到位了。将面团取出，先用手双面按压，再用擀面杖来回按压。这个过程中能听到面团出气的噗噗声。
擀卷，二次发酵。
将面团分成三份，擀卷，放正液入吐司盒，准备进行二次发酵。
放入烤箱中，底部放一盘热水，进行二次发酵，中途视发酵情况可以换热水。发到吐司盒七八分满就差不多可以开始烤啦。这时候如果戳一下面团，是那种软软的。
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烤面包。
180℃预热烤箱，然后放入下层，建议直接盖上锡纸，不然顶部容易焦。180℃烤30分钟，就可以啦。具体温度可视烤箱脾气而定～
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只用低筋面粉做面包能做成功吗？
可以做成功。具体做空贺法如下：
1、准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。
2、将低筋粉90克过筛。
3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。
4、打氏帆至蛋糊浓稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均匀。
5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可。
扩展资料
注意事项：
1、低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）斗核派以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
2、如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
参考资料：百度百科：低筋面粉
关于低筋面粉做面包和低筋面粉做面包的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。