茄子盖饭怎么做好吃？
茄子盖饭是一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。那么，如何才能做出一份口感独特、色香俱佳的茄子盖饭呢？下面就跟随小编的脚步来一起探讨这个问题。
一、准备材料
茄子盖饭需要的材料有：
1个茄子（中号）
适量的食用油
适量的盐
2勺生抽
1勺糖
少量的鸡精
适量的水淀粉（勾芡）
适量的米饭
二、制作步骤
1.将茄子去皮、切成5毫米厚的薄片，洗净后沥干备用。
2.将锅置于炉上，倒入适量的食用油，加热至火候八成热。将茄子薄片逐一放入锅中煎炸至两面呈金黄色，捞出沥干控油备用。
3.将锅中余油倒出，加入调味料（生抽、糖、盐、鸡精），煮至呈汁稠状态。
4.将煎好的茄子薄片倒入锅中，迅速翻炒，让茄子充分吸收汁水的香味。
5.最后，加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1.茄子煎炸前，应先用清水洗净并沥干水分。
2.煎炸茄子时，油温不要太高，以免炸糊。
3.调味汁要煮至稠状后再加入茄子，这样有利于让茄子充分吸收汁水的味道。
4.要快速翻炒，避免烧焦。
茄子盖饭是一道营养丰富的美食，不仅口感独特，而且茄子含有大量的营养成分，能够改善肝脏健康，增强体质。希望大家在家也能通过简单的步骤来享受这道美食。