面包的配方(面包机做法式面包的配方)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(40)

本篇文章给大家谈谈面包的配方,以及面包机做法式面包的配方对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

面包的做法与配方

早餐的选择性丰富多样,有人喜欢吃包子、馒头,便也会有人喜欢面包、蛋糕,大家完全可以根据个人的喜好选择,我经常会换着花样给家人做早餐,吃得开心更美味,面包是我这段时间常会做的一种,每次出炉的面包都能柔软、层次多,这样的面包好吃更好看,可能对于一些人来说还总是在面包店买,但其实要告诉大家的是自己亲手做面包非常简单,掌握好做法和配方技巧,做好的面包效果便会非常棒,不输外面基首汪买的,自己学会了面包的做法,想吃就不用买了,自己亲手做用料放心,吃着也能特别安心,下面我们一起学习。

小餐包的做法:

备用食材:高筋面粉400克,酸奶100克,鸡蛋搏仔50克,牛奶120毫升,食盐3.5克,白糖50克,黄油30克,酵母粉4克;

制作过程:第一步,在面包桶中按照先液体后粉类的方法,将除了黄油的所有食材一同放入在其中,注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位;

第二步,启动程序开始揉面,差不多20分钟的时间,第一个揉面的程序结束,这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中,再次启动揉面程序;

第三步,待揉面结束后,面团已经处于完全扩展的阶段了,这个时候将其移至在案板上,揉搓整理成长条状,分成大小适中的16等份;

第四步,取一小份面团揉搓成圆球,摆放在烤盘中,按照这个方法依次将所有的处理好摆放好,注意中间留有空隙,放入烤箱中发酵至原来的2倍大;

第五步,待将其发酵好后,表面刷上一层蛋液,然后撒上点芝麻点缀,放入烤箱,中层上下火175度,烤25分钟便可出炉。

小编总结:每次我用这个方法做面包,还未出炉便有浓浓的香味充满整个屋子,当然吃起来也特别的过瘾,特别柔软,而且还层次丰富,这样的面包不比外面买的差,对于家里有面包机的,别再闲置了,教你亲手学会面包的自制方法,想吃了随手便能做,所有食材直接扔进面包桶中揉好,再稍微整理下放入烤箱中一烤,柔软层多的面包便可出炉,此方子做面包特别成功,即芹旦使你是新手也能轻松做好。

烹饪小技巧:

1、揉面的时候别直接将黄油放入,先将其他的食材混合揉好,再放入黄油,注意食盐、白糖和酵母粉需要分开来放,别叠放在一起,以免失去各自的效果,另外酵母粉最好用耐高糖的,效果更加好;

2、如果没有面包桶的,用手揉面便需要比较费劲,一定要将其揉至出手套膜的状态才可,面团整理成面包胚子后,需要静置发酵一会,所以摆放面包的时候需要留有空隙,为发酵留有空间;

3、烤箱的具体烤制时间以及温度需要根据实际的情况来定,如果中途看到面包上色满意了,便可以加盖一张锡纸,一面上色过度,影响整体的美观。

做面包的配方?

用料

高逗知岩粉    200g  

低粉(可以用中粉或者高粉)    50g  

鸡蛋    1个  

盐    2.5g  

糖    40g  

酵母    3-4g  

黄油  山御  25g  

牛奶或者水    120g左右  

面包基本配方的做法

所有材料混合到没有干粉,放冰箱猛清冷藏半个小时以上

拿出面团,揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉到完全阶段,能出手套膜最好。

发酵1小时以上,到2倍大,手指沾粉戳洞不回弹不凹陷。取出排气,分成适量的小面团,盖保鲜膜醒10-15分钟。

整出造型或者包入内陷,放入烤箱二次发酵,烤箱放碗水保持湿度,发酵到2倍大,可以开始烤

一般小面包180度,15分钟左右,随时观察加盖锡纸。用牙签插入检验是否熟透

小贴士

黄油是面粉的1/10,酵母和盐是1/100,液体不要一次加完,看面团程度后期可以加一点

[img]

做面包配料

草莓奶露面包

材料:

面包专用粉250公克、速发干酵母3公克、细砂糖15公克、海藻糖15公克、盐3公克、奶粉15公克、炼乳20公克、鲜奶60公克、蛋黄15公克、鲜奶油15公克、水75公克、奶油20公克、全蛋液少许、奶油9公克、砂糖9公克、奶油100公克、糖粉15公克、炼乳30公克、奶粉2540公克、新鲜草莓数个

做法:

1、除奶油外其他材料揉至面团光滑,再加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会有薄竖芹喊膜。

2、放在容器中,盖上溼布或保鲜膜防止表面干皮,在温暖的地方发酵60分钟,直到面团长到二倍大。(等待发酵的空档可以准备奶露馅)

3、发酵好的面团平均分割成9等份(每份约55g),将面团一一滚圆。用溼布或保鲜膜盖好,静置20分钟,让面团松驰一下。

4、用擀面棍将面团擀薄成长的椭圆状后,卷起成圆筒状 (长约8-9公分),收口朝下。

5、卷好的面团,放在烤盘上进行最后发酵。每个面团中间要留适当的发酵余野空间。

6、在温暖的地方发酵60分钟,让面团长到原来的2倍大。(发酵结束前的15分钟把烤箱打开来预热上火210 ℃ /下火170 ℃进烤箱前在表面上刷上全蛋液。用刀子在正中间划一刀。

7、挤入一小条奶油。

8、洒上一点砂糖,放进预热好上火210 ℃ /下火170 ℃的烤箱中,烤首睁7-8分钟。

9、烤好后要放到全凉,切开后夹入做好的奶露馅、新鲜水果,洒上一点装饰用的糖粉。完成!

面包大全做法和配方

做法:

1、酵母粉用少部分温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好),然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌,一边搅拌一边倒入第1步的酵母水,搅拌至七成时,把预先化好的黄油(放入碗里,在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油,就用手使劲揉,直至被面团吸收,然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖,静置发酵。室温较低,则可以把烤箱略微加热,熄火后,待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5--2个小时,面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团,搓圆,再静置30分钟左右,然后开始包裹馅料。之所以12个,因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。

5、小红肠面包的剂子应搓成长条,然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱,以免发干。

6、包好馅料后,再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下,开始烤之前,在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后,再在上面涂上色拉酱,撒上肉松。

7、烘烤的时间约为10--15分钟,温度档辩约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同,加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气,上谈和层是电热管,所以不能从头到尾用电热管(经验),应主含蠢盯要倚靠下部热力,待即将出炉之前,再利用上层电热管的辐射,美化面包外表

1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。

2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。

3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。

做面包的配方

比较简单的学做面包制作配吵闭方如下:

用料:高升碰梁筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。

步骤:

1、材料:高筋面粉250克,黄油35克,食盐2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,鸡蛋1个。

2、将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一吵运下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了。

3、加入软化的黄油35克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性。

4、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可。

5、开启酸奶功能进行一次发酵。

6、椰蓉馅料:黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

7、然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、然后把面团取出,分成八份(每个面团大约重60克),再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、用擀面杖擀成长牛舌状,用刀在表面划几刀。

10、扭成麻花形状。

11、麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

12、放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液。

13、烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可。

关于面包的配方和面包机做法式面包的配方的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

标签:  玉米汁怎么榨才好喝破壁机