江西家常小炒菜谱1000大全(江西一些家常菜做法)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(48)

本篇文章给大家谈谈江西家常小炒菜谱1000大全,以及江西一些家常菜做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱:干煸豆角

用料

扁豆400克/肉末150克

干辣椒4个/老抽1大勺

花椒/蒜粒/盐/味精/榨掘瞎菜末

做法

1.扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干

2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油

3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可

家常小炒菜谱:金牌蒜香骨

用料

干辣椒/蒜茸/老抽

猪肋骨/海鲜酱/沙茶酱

生抽/蚝油/味精/白糖

做法

1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上

3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可

家常小炒菜谱:糖醋排骨

下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~

用料

猪小排1斤/料酒1汤勺/酱油2汤勺

米醋3汤勺/白糖4汤勺/盐3克/姜片

做法

1.猪小排冼净,晾干水份备用

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4.放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6.调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)

小诀窍:

1.排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅

2.喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来判让空增色

家常小炒菜谱:可乐鸡翅

用料

鸡中翅/葱/姜/可口可乐一罐

做法

1.将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟

2.锅内放油,加进翅膀炸至两面金黄

3.倒入可乐,以盖过鸡翅为宜

4.煮饭档让可乐开起来就改保温档,放入盐等调料

5.不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了

6.出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些

小诀窍:

1.可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

2.酱油不要放太多。

家常小炒菜谱:韭菜鱿鱼须

用料滑芦

韭菜/鱿鱼须/酱油

料酒/十三香粉/精盐/味精

做法

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

家常小炒菜谱:葱爆牛肉

用料

牛肉500g/大葱一根/蒜

做法

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅

江西人最爱吃的家常菜 看有你心头好吗

赣菜即江西菜,有着数千年饮食文化的积淀,是传统饮食文化中的一朵奇葩,在各种文化影响下,造就了风格多样、内容丰富的赣菜菜系。在江西家常菜菜谱中,大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡、酒糟鱼等,都十分美味。下面MAIGOO我就为大家盘点下江西人最爱吃的十道家常菜,喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。

1、米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜,属于赣菜系。在江西一带,每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗,谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法,用菜叶做垫,南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。这道江西特色家常菜,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,不仅是江西传统特色菜,还是江西十大经典名菜,深受人们喜爱。

2、藜蒿炒腊肉

藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,藜蒿炒腊肉这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香,加上腊肉一起清炒,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,是赣菜菜系里非常经典的一道家常菜,也是江西人爱吃的特色家常菜之一,属十大赣菜之一,在2008年还曾入选“奥运菜单”,足见这道菜的魅力之大。

3、啤酒烧鸭

啤酒烧鸭是江西地区一道十分家常的烧菜,也是饭桌上最受欢迎的菜品之一。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,后来由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。这道江西菜特色菜,做法简单,鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,是游客最喜爱的十大赣菜之一,也是江西经典名菜。

4、板栗烧鸡

江西家常菜都有什么菜?Maigoo 美食 我推荐板栗烧鸡。板栗烧鸡是一道中国御启扒传统名菜,在赣菜家常菜菜谱中,板栗烧鸡也是一道餐桌上常见的家常菜,制作起来特别的简单,哪怕是厨房新手都是可以立即上手的菜肴。这道江西家常菜,营养特别的丰富,味道特别鲜美,栗子软糯、鸡肉鲜香,老人和孩子都非常喜欢吃。

5、余干辣椒炒肉

江西人出了名的爱吃辣,余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜镇昌之一。余干辣椒那是出了名的辣,但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜,选用余干当地的特产辣椒炒制而成,菜的味道层层递进,先辣后甜,爽口又下饭,是一道不可错过的赣菜美味,也是江西十大经典名菜之一。

6、冬笋干烧肉

冬笋干烧肉是赣菜家常菜,也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋,菜色红润油亮,肉香软烂,满口飘香,令人回味悠长,是江西人最爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单,哪怕是厨房新手也能做好的一道菜,喜欢这道菜的朋友,maigoo我建议可以自己尝试一下。

7、酸菜炒东坡

酸菜炒东坡原名叫酸菜炒猪肠,是江西赣旁薯州传统的特色名菜,因苏东坡特别喜欢这道赣南家常菜“酸菜炒大肠”,后来,赣南人为了纪念这位大文豪,便把这道菜取名为“酸菜炒东坡”。这道江西口味的家常菜,是用江西赣州本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,与猪大肠一起炒,俗称为醋果子炒大肠,其特点是色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩,深受许多人的喜爱。

8、酒糟鱼

晒干的咸鱼有很多种做法,可以直接放辣椒炒着吃,也可以用油炸着吃,同样也可以做成酒糟鱼。酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜,每到秋冬季,江西地区许多家庭都会习惯做酒糟鱼,多半选用鄱阳湖的草鱼或鲫鱼。这道江西特色菜,口感香辣劲道,带有醇厚的米酒香味,特别下酒下饭。

9、炒鳝鱼

鳝鱼又名黄鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼等,生活在湖泊、河流、水库、池沼、沟渠或者过冬的农田中。以前的人不怎么吃鳝鱼,但是现在鳝鱼是一种上等的佳肴。在江西家常菜菜谱中,炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒,成菜后,色泽红亮,鲜香麻辣,汤汁浓厚,深受许多人喜爱。

10、老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。这道赣菜特色菜,由于味道鲜美、营养价值高,做法简单,不仅是江西人最爱吃的家常菜,也是游客最喜爱的十大赣菜之一。

到江西必吃的八道家常小菜是哪些?

1、特色粉蒸肉

粉蒸肉是江西名菜,逢年过节或者有客人的时候都会蒸上一碗。

立夏也会蒸上一碗,这里的米粉跟一般的米粉不一样,会有有一股特别的香气附着在肉上,米肉夹杂着米香,香气四溢,让人难以抵抗。

制作步骤:

1.选带皮五花肉,最好是肥瘦相间的肉,这样不油也不柴,如图一所示。

2.把肉切成一公分大的块儿。

3.用酱油,料酒,生姜,盐,熟油封住腌制半小时更入味。

4.腌制好的肉裹上米粉。

6.裹上米粉的肉看起来如图上。

7.裹好米粉的肉不要急着上锅蒸,先烘三分钟,把油烘出来。

8.出锅装碗里,隔水蒸半小时即可。

2、江西炒米粉

每个江西人都有米粉情怀,学校地摊随处可见的炒米粉永远是江西人心里的第一。

制作步骤:

1.两个鸡铅梁好蛋打散,小米椒切段,上海青切段,猪肉切丝儿。

2.准备好的米粉下锅煮20分钟,软糯状态捞上来放入冷水备用。

3.油锅下肉加入葱白,小米辣,小青菜,鸡蛋,下入米粉翻炒。

4.放入生抽香醋,香葱出锅。

3、酒糟鱼

酒糟鱼在江西是出了名的香,辣。这道菜菜如其名,加入酒糟使原本的鱼味道更上一层楼,鱼的腥味全无,色香味俱全。

制作步骤:

1.准备一条草鱼或者鱼背。

2.一把盐和花椒放到锅里炒黄备用。

3.把炒好的花椒,盐,放到鱼段上研制半天,越干越好。

4.准备配料,渣腔姜蒜小米辣,豆豉冰糖和陈皮。

5.锅里放油,油热下油段,鱼段炸到橘黄色捞出来。

6.把之前准备的配料放入锅里炒出香味。先放小米辣,生姜大蒜,后面再放豆豉冰糖和酒糟。

7.把之前炸槐铅好的鱼段放入配料中再次翻炒,炒到干酥捞出来即可。

8.这样的酒糟鱼可以保存很久。

4、江西三杯鸡

对于三杯鸡到底是江西的还是台湾的网友一直有很大的争议。其实三杯鸡每个地方都有不同的吃法啦,江西的三杯鸡不同于台湾的地方就是没有加九层塔,肉香味更浓。

制作步骤:

1.猪油,米酒,酱油各准备一杯。

2.猪油下锅放入鸡肉炒香。

4.大蒜去皮,生姜切片,放入炒香的鸡肉中来回翻炒几下。

5.把准备好的生抽米酒放入鸡肉中继续翻炒十分钟,转入到砂锅里。中间可以翻动一两次,使其受热均匀,大火收汁就好啦。

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