简介：
茄子酿肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜。将整个茄子挖空，填充上肉馅后，再慢火炖制，使茄子的汁水与肉馅融合，相互渗透，形成极致的口感。接下来，我们将详细介绍茄子酿肉的家常做法，让大家轻松做出美味的茄子酿肉。
多级标题：
一、食材准备
二、切茄子
三、处理肉馅
四、给肉馅调味
五、填充茄子
六、焯水处理
七、炖制茄子
八、出锅
内容详细说明：
一、食材准备
茄子一斤，猪肉末四两，葱姜蒜各适量。
二、切茄子
将茄子洗净，然后在茄子表面刀刃处轻轻剪下皮下的气泡。接着，用刀沿着茄子长度平行切下一刀，切到茄子底部。将刀转 90 度，切下一刀，再次切到底部，这样就做成一个“十”字形状。然后，将整个茄子挖空，留下大约 1 厘米的壁厚。
三、处理肉馅
将猪肉末、葱姜和蒜放在一起，再加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和少量的淀粉，然后搅拌均匀。
四、给肉馅调味
将处理好的肉馅用手揉搓 5-10 分钟，让肉馅融合在一起，再根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽等。
五、填充茄子
将调好味的肉馅填充进茄子内，填充至八成满即可。
六、焯水处理
将填充好肉馅的茄子在热水中焯烫，这样能去除茄子的苦味和异味。
七、炖制茄子
将焯过水的茄子倒在锅里，加入适量清水，水量要淹过茄子，再加入一些生抽、老抽和盐等调料，加盖慢火炖煮 30 分钟左右，直到茄子变软入味。
八、出锅
煮好的茄子酿肉出锅后装盘即可。在上面撒上一些葱花和红椒粉装饰，这样会让茄子酿肉更加美味可口。