简介：
蚕豆，是一种常见的蔬菜之一，营养价值极高，味道鲜美。通常对于蚕豆我们的做法都是蒸、煮、炖，但是你知道么？蚕豆其实也可以炒着吃！今天，我们就来了解一下蚕豆配什么菜炒好吃。
多级标题：
一、蚕豆炒虾仁
二、蚕豆炒肉丝
三、蚕豆炒鸡肉
四、蚕豆炒香菇
内容详细说明：
一、蚕豆炒虾仁
材料：蚕豆、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油。
做法：
1、先将蚕豆洗净去皮，煮熟备用。
2、虾仁洗净，沥干水分，葱姜蒜切末备用。
3、热锅凉油，葱姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒。
4、炒至虾仁变色，加入蚕豆拌炒，调入盐、生抽、料酒调味即可。
二、蚕豆炒肉丝
材料：猪肉、蚕豆、胡萝卜、青椒、蒜末、生姜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法：
1、将猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、淀粉腌制十分钟备用。
2、将蚕豆焯水，备用。
3、将胡萝卜、青椒切丝备用。
4、热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入肉丝大火煸炒。
5、将所有蔬菜翻炒，调入盐、料酒、生抽。
6、最后添加蚕豆，加少量水焖煮30秒，即可装盘。
三、蚕豆炒鸡肉
材料：鸡肉、蚕豆、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1、鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
2、蚕豆焯水，备用。
3、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4、热锅凉油，鸡肉炒至变色。
5、加入蚕豆、红椒、葱姜蒜爆香。
6、调入盐、糖、生抽翻炒均匀，出锅前淋一点芝麻油。
四、蚕豆炒香菇
材料：蚕豆、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、食用油。
做法：
1、蚕豆焯水，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
2、锅热，加入食用油。
3、葱姜蒜末煸炒，加入香菇煸炒。
4、加入蚕豆，调入盐、生抽、糖、料酒。
5、小火煨炒，让蚕豆入味，出锅前淋一点香油即可。
结论：
以上四种蚕豆炒菜的做法可以看出，蚕豆最佳合作伙伴是肉类、海鲜和蔬菜。在烹饪时，把蚕豆炒软炒烂才好吃。以蚕豆均匀颜色，微黄炒软，皮质烤倒，且内质软裱为宜，这样的口感才会更好。