简介:
牛肉是一种营养丰富、口感美味的食材，深受广大食客们的喜爱。在日常生活中，我们可以用各种不同的方式来烹制牛肉，以满足不同人的口味需求。下面就为大家介绍一些常见的牛肉家常做法，让你在家中也能享受到餐厅级别的美食佳肴。
多级标题:
一、炒牛肉
1. 青椒炒牛肉
2. 土豆炖牛肉
3. 嫩滑牛肉扒芦笋
二、烤牛肉
1. 烤牛肉串
2. 烤牛排
三、煮牛肉
1. 红烧牛肉
2. 清汤牛肉面
3. 酸辣牛肉片
内容详细说明:
一、炒牛肉
1. 青椒炒牛肉
食材：牛肉、青椒、姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、油。
做法：先将牛肉切成块状，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制一会。热锅凉油，先将姜蒜煸炒，再放入牛肉煸炒至变色。最后加入青椒，一起翻炒，盛出即可。
2. 土豆炖牛肉
食材：牛腩、土豆、红萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、油。
做法：先将土豆和红萝卜切成块状，牛肉洗干净切成块状，用水洗净，后用开水焯水。热锅冷油，爆香姜葱蒜，加入洋葱煸炒，加入牛肉煸炒至变色。然后倒入料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料，加入开水，烧开后尝味。随后放入土豆和红萝卜，约20分钟小火慢炖即可。
3. 嫩滑牛肉扒芦笋
食材：里脊肉、芦笋、盐、胡椒粉、淀粉、糖、牛奶、鸡蛋、葱、姜、蒜。
做法：先将里脊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、淀粉、牛奶、鸡蛋一起混合腌制一会。芦笋用沸水焯水过涨，捞出放入冷开水中，便可保持芦笋的嫩滑爽口。热锅凉油，爆香葱姜蒜。将腌制好的牛肉块和芦笋一起放入煎至两面金黄，稍加盐和糖调味即可。
二、烤牛肉
1. 烤牛肉串
食材：牛肉、洋葱、彩椒、蘑菇、盐、黑胡椒、孜然粉、油。
做法：将洋葱、彩椒、蘑菇分别切成小块，牛肉也切成小块，用盐、黑胡椒、孜然粉腌制一会。将牛肉和蔬菜用牙签串起来，刷上油，放入烤箱中，烤至金黄色即可。
2. 烤牛排
食材：牛排、盐、黑胡椒、牛油、大蒜。
做法：将牛排用盐和黑胡椒均匀地抹匀，不要厚度大部分骨头，在烤肉中心位置，火力要足。烤出一面大概6-7分钟，再翻面继续烤3-4分钟。在翻面时在烤熟的另一面上面加入牛油和大蒜，以及烤完再加入适量牛肉汁即可。
三、煮牛肉
1. 红烧牛肉
食材：牛肉、姜、蒜、香叶、八角、料酒、盐、糖、生抽、老抽。
做法：先将牛肉洗干净，切成小块。热锅加油，加入姜、蒜、八角、香叶煸炒，然后加入料酒炒至香。接着放入牛肉，煸炒至变色后加开水没过牛肉。加入盐、糖、生抽、老抽调味。然后敞盖慢炖，约半小时后即可。
2. 清汤牛肉面
食材：牛肉、面条、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、老抽。
做法：先将牛肉洗净，切成小块，用盐、糖、老抽、生抽腌制一会。将面条放入沸水中煮熟。另起锅，倒入适量的水，加入姜、蒜烧开后放入腌制好的牛肉，煮至牛肉变色后，加盐调味。最后加入煮熟的面条，撒上香菜即可。
3. 酸辣牛肉片
食材：牛肉、泡椒、干辣椒、八角、生姜、蒜、白胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、糖、油。
做法：先将牛肉切片，用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制一会。另外取一小碗，调入适量的料酒、醋、生抽和糖。热锅冷油，用小火爆香八角、生姜、蒜、泡椒、干辣椒，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白胡椒粉、盐调味。随后加入调好味道的汁水，翻炒几下，收汁即可。