巧克力面包的做法(巧克力面包的做法烤箱)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(38)

本篇文章给大家谈谈巧克力面包的做法,以及巧克力面包的做法烤箱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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巧克力面包的做法,将巧克力融化做美食

生慧洞空活中大多数人,特别是小朋友都喜欢巧克力味道的食品,但巧克力吃多了对嗓子不好,不太适应巧克力的甜。将巧克力融化,和在做面包的面团里,烘培好的面包吃在口里,有着浓浓的巧克力味道,味蕾得到满足,嗓子又不受刺激,不失为一个好办法。那巧克力面包要怎么做呢?

市面上售卖的巧克力味的食物,多数是代可可脂,就算是大品牌也是如此。众所周知,可可脂对人体是有益的,特别在高强度学习中,吃含有可可脂的食物,能舒缓情绪、预防 感冒 ,保持精力充沛。相反代可可脂是人工合成,含有大量的高度饱和脂肪,食用过多会增加心脑血管疾病的发病率,有百害而无一利。因此,大家可以自己动手制作巧克力面包之类的食物,具体方法如下:

1、放在微前瞎波炉盒中加适量水,放入微波颤桥炉打至巧克力融化;

2、盆中加红糖、鸡蛋搅拌均匀;

3、加面包粉、酵母粉,倒入巧克力水、牛奶和成面团后揉至可以拉出薄膜状,醒发;

4、将醒发好的面团揉实均分,盖上保鲜膜静置15分钟;

5、将面团再次揉实,放在涂了少许油的烤盘里再次发酵;

6、在发酵好的面包坯上刷上鸡蛋液,烤盘入烤箱上下加热,180度,18分钟左右烘焙后即可享用;

这样香喷喷的巧克力面包就做好了。

巧克力粉如何做面包?

巧克力粉如何做面包?我的回答是:适量的巧克力粉和适量枯大答的高筋粉一起可以做出巧克力味道的面包。

巧克力粉在厨房中被叫做可可粉,以下都称作可可粉。可可粉中含有丰富的生物碱,可以起到降低血压,安神,减肥等功效。可可粉在西点烘焙当中有非常重要的位置,也是一种常用的食品原料。大家都喜欢吃的巧克力就是用可可粉为原料制作的。还有各种黑颜色的巧克力味的点心都是加入了可可粉制作的,最常见的就是布朗尼蛋糕就是用可可粉和低筋面粉来制作的。至于面包的制作加入可可粉可以制作成各式各样的巧没慧克力味面包。无论是软面包或者是硬面包,还是具体到吐司面包,花式面包和道纳斯面包。

在制作面包时可可粉的添加不能添加过多。如果是面包的制作可可粉的添加量最多不要超过20%,这个不是面团重量的20%,是面粉重量的20%。比如100克面粉最多不要加超过20克。如果可可粉添加过多可能降低面团本身的筋度,面团的筋度降低不但会使面包口感变硬另外还会使面包的膨胀度降低。过多的添加还能使面包的味道变得非常苦。下面我就和大家分享一下用可可粉怎么制作面包吧。

===巧克力面包===

【面包配方】:高筋面粉250克,可可粉10克,酵母4克,盐1克,奶油26克,奶粉10克,鸡蛋20克,糖35克,水130克,葡萄干30克,白兰地适量。

【制作方法】:1.葡萄干先清洗一下,用适量的白兰地泡软,酵母加入30克水化开。高筋面粉,可可粉,糖,盐,奶粉一起拌匀。再面粉中仿隐加入鸡蛋再倒入剩余的100克水,先把鸡蛋液和水拌匀,加入酵母水和泡软的葡萄干和成面团。最后加入黄油揉至面团表面光滑。放入冰箱冷藏20-30分钟。

2.取出面团分成小面团滚圆松弛10分钟,把松弛好的面团再滚圆一次放进烤盘准备醒发。醒发时间为40-60分钟,发至两倍大,取出发酵好的面包刷上蛋液撒上芝麻准备烘烤。烤箱预热190度,上下火一样。烤15分钟左右。

【小提示】:现在是深秋天气比较凉,放进冰箱冷藏一次就可以了,如果是夏天天气较热我们的面团要放让人冰箱冷冻两次。这样做都是让手工和面的面团迅速降温。至于手套膜可以有但是不是必须有。不要为了追求手套膜去制作面包。因为最后吃的是面包,不是手套膜。葡萄干用白兰地泡软,白兰地的用量刚好和葡萄干在一个水平线上即可。没有白兰地可以直接用水泡软也可以。泡软葡萄干主要是为了烘烤的时候不会烤焦。

巧克力面包怎么做

原料:

上等神码陵巧克力2磅

马拉开波巧克力2磅

卡拉卡斯巧克力2磅

糖4至6磅

新鲜酵母三十克

面粉一又四分之一公斤

鸡蛋八个

盐一汤匙

香橙花水一又二分之一杯

牛奶水一又二分之一杯

糖三百克

黄油三百克

蜜饯二五○克

瓷娃娃一个

制作方法:

第一步是烘焙巧克力豆。最好用金属盘模明子,因为陶瓷盘的小孔会吸收巧克力豆被烘出来

的油。注意这类细节是很重要的,因为巧克力的好坏取决于三样东西,即:使用的巧克力豆

必须完美无比,必须混合使用几种不同的巧克力豆,而且,要掌握好烘焙的火候。

建议你把可可豆炒到刚好冒油为止,如果在此之前就把豆从火上拿走,做出来的巧克力

颜色和样子都不好看,而且不易被消化。如果在火上时间太长,大多数豆子就会被烤焦,做

出来的巧克力会又苦又辣。

用手或叉子把酵母拌入四分之一公斤面粉中,并慢慢加入二分之一杯牛奶。原料充分混

合后,稍揉几下,捏成一个球,静置一会儿,直到面粉团发到一倍大。

用一公斤面粉在桌子上围一个圈。把所有的原料放在中央,并开始揉捏。从中间开始

揉,并不断加进周围的面粉,直到加完。当放入酵母的面团发到两倍大时,把它与这个面团

揉在一起,充分揉和,直到面粉不再粘手,把桌子上的面粉也刮下来加入面团。把面团放入

涂过油脂的深容器中,盖上餐巾,等面团再次发到两倍大。记住,面团发大一倍大约要两小

时,在放进烤箱前要发三次。

当面团第二次发大了一倍后,把它从容器中取出来放到桌子上,并把它捏成条状,如果

你愿意,可以在中间放一点蜜饯。如果不放蜜饯,可以在任意位置放上瓷娃娃。把长条面团

卷起来,使两边接上。把面团接缝朝下放在涂过油、撒过面粉的烘板上。把面团做成圈,在

圈和烘板边缘留足够的余地,因为面团还要发大一倍。同时点燃烘箱,使厨房保持适宜的温

度,直到面团发好。

当面包第三次发大了一倍后,用蜜饯进行装饰,用大好游戚的鸡蛋上光并撒上糖。在烘箱里

烤二十分钟,然后让它冷却。

巧克力面包的做法

主料:牛奶150克、酵母粉4克、高筋粉300克、细砂糖40克、盐1克、鸡蛋1个、植物油20克。

辅料:可可粉10克、巧克力豆100克。

巧克力面包枣余的做法:

1、准备好各种食材。

2、将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内,倒入酵母粉。(如果没有面包机,可以把高筋粉倒入盆中,在中间挖个洞,把牛奶和酵母粉倒入洞里,用手和好)

3、在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住,再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐,以免影响发酵效果。

4、选择面包机的和面程序,启动后揉成光滑的面团。(如果用手揉,接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入,继续揉成光滑的面团)

5、选择面包机的发酵程序,发酵时长约50分钟,发酵到体积约两倍大。(没有面包机的话,直接把面团盖好,在室温下发酵也可以)

6、将发酵好的面团取出,揉去气泡,盖好静置饧面20分钟。

7、饧面的同时,将巧克力豆用微波炉小火融化,倒入切碎的蔓越莓干备用。(用微波炉融化巧克力时,一定要小火,每次加热30秒即可,不要用大火以免烤焦)

8、把饧好的面团分成8个,每个70克左右的面团。

9、取一块面团,擀成长条状的薄片,将巧克力酱涂在上晌戚面。

10、从左侧卷起,卷成条状,将接口封好,稍揉长一些。

11、将长条对折,两手拿着两端朝相反方向拧,拧成麻花状。

12、把整形后的面团放入模具中。(宴岩陵如果没有模具,也可以把三条像编辫子一样编在一起,做成一个大的面包)

13、把模具放入烤箱中层,设置发酵40分钟左右。

14、待面团体积膨胀到1.5倍左右,设置上下火同时加热,150度烤15分钟左右。

15、将烤好的面包取出,在晾网上晾凉即可。

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自制巧克力面包做法

自制巧克力面包做法

周末烈日炎炎的不想出门,但是闲在家又特别想吃零食,不如自己动手来做一道甜品,让你躺在家里享受周末~以下是我为你整理的自制巧克力面包的做法,希望能帮到你。

【巧克力面包】(参考分量:长35公分的大面包一条)

配料:

面包体配料:高筋面粉185克,可可粉15克,黄油25克,黑巧克力45克,鸡蛋25克,细砂糖25克,水90克,盐1/4小勺(1.25ML),干酵母1小勺+1/4小勺(6.25ML)

夹心配料:黑巧克力45克,黄油25克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,25-30分钟

制作过程:

1、面包体配料里的黑巧克力切成小块,和黄油一起放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧嫌念克力液里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。

2、高筋面粉和可可粉混合过筛,然后与细砂糖、盐混合均匀,在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里,倒入面粉坑里。

3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。

4、揉成面团后,用力揉,一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。

5、揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。

6、一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了。

7、发酵唤者圆完的面团用手揉出空气,再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发(中间发酵)。然后在案板上擀开成为椭圆形。

8、夹心配料里的黄油和巧克力切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态(此步需提前准备),然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)。

9、将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形。

10、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%。怎么创造出发酵的温度与湿度?点击这里查和塌看)。

11、发酵到2倍大以后,在表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟,烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。

12、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用,如果涂抹上奶油焦糖酱,味道更棒哦。

小提示:

1、这款巧克力面包风味非常醇厚,为了保证做出来的面包达到预期效果,建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力。

2、巧克力面包颜色很深,烤的时候颜色变化不明显,无法从面包的上色情况来判断面包是否烤好。所以烤的.时候一定要留心,首先不能烤过头(面包表面变成深黑色),其次,当烤面包的香味飘出,面包表面成为深棕色,按上去感觉硬硬的,就表示烤好了。

3、面包表面刷上全蛋液再烤的话,烤好的面包表面会有一层光泽。如果不在意是否有光泽,也可以不刷。

4、夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后,待温度降低会重新凝固,不过,如果完全凝固的话,可能会太硬,不太方便涂抹,所以可以在还没有完全凝固,比较柔软的时候就涂抹在面团上。如果已经太硬,可以再稍稍加热,让它变软一些。

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吃不完的巧克力能做面包吗 我们要杜绝浪费!

1、吃不完的巧克力是可以做成面包、蛋糕的。下面给大家介绍巧克力面包的做法。

2、皮坦准备材料,高筋面粉185克,黑巧克力45克,黄油25克,细纱糖25克。

3、水90克,盐1/4小勺(大约2克),酵母1小勺+1/4小勺(大约4克),打一个鸡蛋全液。

4、将黄油和黑巧克力块放在不锈钢盆里隔水融化。

5、把融化好的黄油和巧克力倒入面包机桶中,加半个鸡蛋液,把水还有面粉等其他食材全部放入面包机中启动和面选项。没有面包机的话就可以用纳帆力揉到出透明膜。

6、和好面之后,再进行发面程序一个半小时。没有面包机的可以室温发酵2个小时左右,面团2倍大,手指按下去不会回弹就可以了。接着面团擀成面饼,并在上面涂抹巧克力酱(也可以用巧克力块融化后,再室温凝固成酱的状态),然后卷起来。

7、土司盒中抹上洞握雹色拉油,把卷好的面团放进土司盒。

8、进行第二次发酵,放入烤箱,中层,下面放一盆开水,30度发酵半个小时。

9、发酵好之后,把剩余的鸡蛋液涂抹在面包上,然后170度,中层烤20分钟(随时观察上色程度,根据自己烤箱的脾气适当调整烤制时间),烤到表面微焦,表皮硬硬的就可以了。

10、切片就可以享用了,因为是黑巧克力,所以不是很甜,喜欢吃甜一点的可以搭配果酱!或者呢,就用普通的牛奶巧克力也可以。

关于巧克力面包的做法和巧克力面包的做法烤箱的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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