建水，位于云南省红河州，是一座历史悠久的古城，也是一座充满特色美食的城市。以下是本文为您介绍建水特色美食的详细内容。
一、建水米线
建水米线是建水的美食代表之一，这种米线的口感非常细腻，不粘不糊，加上汤汁，吃起来清爽可口，夏天非常适合食用。米线的调料包括姜葱蒜辣椒，配上肉末和青菜，味道鲜美，是一道道地的云南汉族美食。
二、腊汁花肉
腊汁花肉是建水传统的节日菜肴之一，选用的是猪腰内肉，腌制后放进锅里用旺火煮制。码放煮制好的花肉，放入猪油和各种中药材，慢慢炖煮，炖到花肉入味香气四溢，此时再放进米酒和冰糖焖制，直到花肉变得又糯又软，呈褐色。姜末、葱花和蒜泥再拌在一起，淋上热油，最后把混合过后的调料浇在花肉上，这就是传统的腊汁花肉，口感鲜美，肥而不腻。
三、野生红菇锅贴
建水野生红菇是一种珍贵的食材，是吃货们的最爱，它的口感细腻，肉质鲜嫩。这里介绍的野生红菇锅贴是一道传统的美食，里面包裹着野生红菇和鲜肉馅，味道独特，外皮香脆，内馅鲜美，是不可错过的美味佳肴。
四、安排弹炒米粉
安排弹炒米粉是建水的特色美食之一，香辣可口，口感独特。它的特别之处在于，用火炉加热后炒制，使得米粉口感独特，有一种脆弹的口感，同时配合各种辣椒和其他食材，味道更加突出。安排弹炒米粉配上美味的酸辣汤，一份下肚让你欲罢不能。
总之，建水的特色美食各具特色，值得品尝，如果你有机会来到这里，千万不要错过这些美味佳肴。