简介：蒜蓉小龙虾是中国传统美食之一，特别流行于湖南和江苏等地的美食文化。蒜蓉小龙虾的特点是嫩滑鲜美，口感爽滑，香气扑鼻，是一道很受欢迎的海鲜料理。今天我们来分享最正宗的蒜蓉小龙虾的做法及其步骤，带你一步一步制作一份美味的蒜蓉小龙虾。
一、材料准备
蒜蓉小龙虾需要准备的材料有：小龙虾、蒜瓣、小米椒（或干辣椒）、姜末、葱丝、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、油和水。
二、小龙虾的处理
1. 清洗小龙虾：将小龙虾的内脏取出，清洗干净。
2. 前煮小龙虾：将清洗好的小龙虾放在开水里面闷煮3分钟，将小龙虾煮熟并去腥。
3. 剥壳处理：将煮好的小龙虾放在冰水中，稍微放凉并便于剥壳。将小龙虾的壳剥去，取出龙虾尾巴肉备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，热锅冷油保证菜品更香。
2. 下入葱姜蒜煸炒。
3. 倒入干辣椒或者小米椒煸炒出香味。
4. 放入小龙虾翻炒入味。
5. 倒入料酒烧开。
6. 倒入少量水以便于入味。
7. 加入盐和糖增加味道。
8. 倒入生抽老抽翻炒。
9. 加入鸡精提味。
10. 最后加入香油，翻炒均匀即可出锅。
四、成品展示
制作好的蒜蓉小龙虾色泽鲜艳，口感鲜美，香气扑鼻，十分可口。将其装盘，淋上一些葱花和香油，即可食用。
我们相信，只要你按照以上的步骤和方法，制作出来的蒜蓉小龙虾一定会让你大呼过瘾。不妨自己动手试一试，亲手打造一份美味的蒜蓉小龙虾吧！