简介：红烧肉炖茄子是一道口感丰富、香味浓郁的家常菜。这道菜以肉质鲜嫩、茄子柔软入味、汤汁浓稠为特色，深受广大食客的喜爱。下面我们就一起来学习一下如何制作这道美味的菜品吧！
多级标题：
一、制作所需材料
二、准备工作
三、烹饪步骤
四、关键提示
内容详细说明：
一、制作所需材料
主料：猪五花肉500克、茄子300克
调味料：生姜3片、葱2根、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、水适量。
二、准备工作
1.将五花肉洗净，用刀切成2.5厘米见方的块状。
2.将茄子洗净，去蒂切成滚刀块备用。
3.生姜切成丝状备用。
4.葱切成段状备用。
三、烹饪步骤
1.将炒锅置于中火上加热，倒入清水煮沸。
2.加入五花肉块并焯水，捞起备用。
3.将锅置于火上，热锅冷油，放入姜丝和葱段爆香。
4.放入五花肉块，调入料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
5.倒入热水，略微煮沸。然后转小火，加盖焖煮30分钟，直至五花肉炖烂入味。
6.加入茄子块，再煮10分钟左右，让茄子入味即可出锅。
四、关键提示
1.焯水时可加入少许料酒，去除肉的异味，提高口感。
2.烹饪过程中需不断搅拌，以防粘底。
3.茄子易变质，烹饪前最好在茄子上涂上少许食醋或盐，保鲜效果更佳。
4.最后可根据个人口味适当加入一些调料，如鸡精、辣椒粉等，增强口感。