简介:
羊肉小炒是一种家常炒菜，由于羊肉本身就带有一点膻味，烹调的技巧很重要。下面将详细介绍如何烹制羊肉小炒的家常炒菜。
多级标题:
材料准备
烹饪步骤
小贴士
内容详细说明:
一、材料准备
1.羊肉: 建议使用羊排或羊肉块，去除毛及多余的油脂后切小块备用。
2.调料: 葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉、香菜等。
3.配菜: 根据个人口感可以选择自己喜欢的蔬菜，如豆角、土豆、青椒等。
二、烹饪步骤
1.下锅炒香: 首先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的羊肉块，放一些花椒粉翻炒。
2.加入调料: 羊肉变色后，加入适量酱油、老抽、料酒、生抽和糖，用中火翻炒均匀。
3.加入蔬菜: 喜欢吃什么菜就放什么菜，不同的蔬菜需要炒制的时间也不同，需要掌握好火候。
4.调味: 根据个人口感加盐调味，加入少量清水或高汤，大火炒至菜熟味美即可。
5.撒香菜: 最后可以撒一些香菜增添香气，再快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
1.羊肉炒之前，可以加一点料酒和姜片腌制片刻，去腥增香。
2.煮菜时最好不要用铁锅，因为铁锅易生锈，会破坏食材口感和颜色。
3.羊肉炒过后可以加几滴大蒜油增添香气，但需要掌握好用量，以免影响整道菜的口感。
羊肉小炒是一道味美营养，热量丰富的菜品，通过上面的介绍不难发现，烹制方法并不复杂，只要注意火候和调料的搭配，任何家庭都能做好。