面包怎么烤得又松又软(新手怎么学做面包)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(169)

本篇文章给大家谈谈面包怎么烤得又松又软,以及新手怎么学做面包对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

面包怎么烤得又松又软

面包烤的又松又软的制作技巧。

硬的银手面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了,或者开始的时候面团没有揉好,因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作:

1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的,记住不是热的而是暖和的,因为热水会破坏酵母活性,因此要确保水温是手指能够承受的温度。

2.面团捏好,最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态,然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面,最后让其按照食谱中的要求发酵。

3.将面包烤盘放进烤箱之前,确保要预热烤箱。

4.加一点点牛奶到蛋黄中,然后将其刷于整个面包上再烘焙,因为牛奶能帮助面包保持柔软,而蛋黄能使面包颜色更好看。

5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间,因此锋团嫌要保持烤箱在这个温度范围内,除非食谱上有特别说明。

6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能,不要立即将两者都打开,首先要使用底部烤架,然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

7.除了个别的片状面包外,一般面包烘焙好要12-20分钟,因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话,你可以将温度稍微调高,但或衫是一定要密切关注着以免烤焦。

8.在烘焙之后,立即趁热刷一点黄油到面包上,然后用布盖上以保持面包的水分和柔软性。

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面包怎么做才能松软?

主料

高筋面粉300克、鸡蛋1个、水80毫升、糖60克、黄油40克、

辅料

酵母6克

松软小面包的做法步骤

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1、把面粉和干酵母充分混合,先往面包机里打鸡蛋,加水誉悄,然后再倒入面粉,白糖,打一个揉面程序,大概十五分钟就可以,然后放入软化了的黄油,再开一遍程序,。为了加快进程,可以中途用擀面杖捶打面团,再重新放入面包机揉面,直到揉出筋膜,如图庆毕渣状态

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2、发酵到2倍大,用手指头戳个洞,不怎么回缩,就可以了,拿出来排气,均匀分成12个小面团

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3、松弛十分钟左右,擀成片,卷起来,再用手朝内侧揉面,做成均匀大小的圆面团,表面光滑。

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4、摆在烤盘上要留足够的空隙,放入烤箱二次发酵,可放一碗热水在烤箱里,这样比较湿润,发的更好,直到面团体积蓬松到2倍以上。图片是发起来以后的,刚摆烤盘里时候忘了照了。

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5、刷上一层黄油糖水,150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握,上色过快适当降低上火温度

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6、数顷烤好以后,晾到不烫手了,就用保鲜袋装起来,以免水份流失。

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7、喜欢的话也可以撒点儿糖霜,更美味,更好看

小窍门

揉面一定要出筋膜,面包才会起层,发的要足够大才松软

有哪些技巧可以让面包更松软?

想要做出好的,松软的面包,就得注意制作过程,从揉面到发酵,再到烘烤就涉及到面包的软硬程度,注意好这些点就可以做出松软的面包了。团春

1、糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。烂或顷一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜,更加松软好吃。

3、面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。

4、可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。

5、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。

6、如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。

7、留意烘烤中烤箱内面包的状况,避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同,使得时间上会有所变化,需要适当调整。

8、面包烤好出炉后,趁热刷一点黄油到面包上,再饥陆用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度

注意事项

1、面包的软硬程度大部分取决于制作时的发酵时间,如果时间掌握不好,就很难做出好吃又松软的面包。

2、冷天发面时间长,要把面团放到温暖的地方发面,可以缩短发面时间,两次发面一定要完全发好。

面包怎样做才松软细腻

松软细腻面包的方法:选用高筋面粉,揉成面团后需要发醒3小时。方法如下:

准备材料:高筋面粉 300克、鸡巧磨蛋 一个、白糖 60克、牛奶 110克、酵母 适量、盐 适量、葡带宽腔萄干 适量、黄油 适量。

1、第一步将准备好的高筋面粉,牛奶,酵母放入盆中。

2、然后盆中放入适蠢衫量的黄油,用手揉成面团。

3、揉成面团后放旁边发醒3小时。

4、将面团放入面包机,选择烘烤功能,耐心等待。

5、时间到后即可拿出,这样就已经完成了。

面包怎么烤得又松又软?

要烤出又松又软的面包,有一些技巧可以遵循:烤箱温度设置:要预热烤箱,并将温度调节到适当的温度。通常,350°F(175°C)是烤制面包的最佳温度。发酵:在烤面包之世激前,确保面团已经充分发酵。这将帮助面包膨胀瞎返启并且变得松软。涂抹奶油:在烤面包之前,在面包表面涂上一层薄薄的奶油。这将保持面包的水分,使它更松软。烤制时间磨如:要确保面包完全烤熟,但不要过度烤制。如果面包烤过头了,它会变得干硬。装烤盘:在烤面包时,将面团装入烤盘中,并确保烤盘的大小适合你想要的面包形状和大小。保鲜:一旦面包烤好了,将其放在一个密封的容器中,并在室温下保存。这将保持它的湿度,使它更加松软和美味。希望以上技巧对你有所帮助!

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