简介：
炒菜是我们日常生活中常见的烹饪方法之一。无论是炒青菜还是炒肉，不同的食材搭配不同的调料，都能做出美味可口的菜肴。以下是一份包含500种家常炒菜的菜谱，希望能为大家提供炒菜的灵感和方向。
一级标题：蔬菜类
二级标题：炒青菜
1. 青菜炒蘑菇：将青菜和蘑菇切成一样大小的块状，放少许油煸炒，加入盐和鸡精调味即可。
2. 蒜蓉西兰花：将西兰花用开水焯水后沥干水分，加入蒜泥和生抽翻炒，出锅前加少许盐和胡椒粉提味。
3. 蒜蓉菜心：将菜心切成段，和蒜泥混合后用锅热油爆炒，加入少许盐和糖调味即可。
4. 三色蔬菜炒鸡蛋：将胡萝卜，青椒和玉米粒切成小丁，和打散的鸡蛋一起入锅煸炒，出锅前加盐和鸡精调味。
5. 蘑菇豆腐炒菜心：将豆腐和菜心切成一样大小的块状，和切好的蘑菇一起入锅，加盐和鸡精调味即可。
二级标题：炒辣椒
1. 爆炒花椒辣椒：将花椒和辣椒炒香后，加入鸡肉丁或者牛肉丁一起翻炒，加盐和鸡精调味。
2. 五更辣炒黄瓜：将黄瓜切成薄片，用开水焯水后沥干水分，和切好的辣椒一起入锅翻炒，出锅前加少许盐和糖调味。
3. 辣炒茄子：将茄子切成小块，放油锅里煸炒，出锅前加入切好的辣椒和蒜泥一起翻炒，加盐和鸡精调味。
4. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，和切好的辣椒和花生一起翻炒，加盐和鸡精调味。
5. 炒青椒：将青椒切成条状，放少许油锅里煸炒，加入盐和鸡精调味即可。
三级标题：肉类
二级标题： 炒鸡蛋
1. 洋葱炒鸡蛋：将洋葱切成小丁，放油锅里爆炒后，加入打好的鸡蛋液，加盐和鸡精调味后即可。
2. 番茄炒蛋：将番茄切成小丁，和打好的鸡蛋液一起入锅煸炒，出锅前加盐和糖调味。
3. 韭菜炒蛋：将韭菜切碎，和打好的鸡蛋液一起入锅煸炒，出锅前加盐和胡椒粉调味。
4. 蘑菇炒蛋：将蘑菇切成片状，和打好的鸡蛋液一起入锅煸炒，出锅前加盐和鸡精调味。
5. 粉丝炒蛋：将粉丝泡软，和打好的鸡蛋液一起翻炒，加盐和鸡精调味。
二级标题：炒牛肉
1. 牛肉炒洋葱：将洋葱切成片状，和切好的牛肉一起煸炒，出锅前加盐和酱油调味。
2. 牛肉炒蘑菇：将蘑菇切成片状，和切好的牛肉一起入锅煸炒，出锅前加盐和酱油调味。
3. 麻辣牛肉：将牛肉切成小块，和辣椒和花椒等调料一起炒，加盐和鸡精调味后即可。
4. 黑椒牛柳：将牛柳煎熟后，放入热锅中和黑胡椒粉一起翻炒，加盐和鸡精调味。
5. 酱爆牛肉：将切好的牛肉先用油煸炒，然后加入辣酱和豆瓣酱等调料一起炒制，出锅前加盐和鸡精调味。
三级标题：海鲜类
二级标题：炒虾仁
1. 清炒虾仁：将虾仁放入热锅中干煸，然后加入蒜泥和葱花翻炒，出锅前加盐和酱油调味。
2. 鱼香虾仁：将虾仁炒至七八成熟后，加入蒜泥，豆瓣酱和甜面酱一起翻炒，出锅前加盐和鸡精调味。
3. 姜葱虾仁：将虾仁和葱姜翻炒，加入料酒和盐一起烧煮，加少许鸡精调味后即可。
4. 酸甜虾仁：将虾仁烫熟后，加入切好的彩椒和菠萝一起翻炒，加盐和糖调味。
5. 爆炒蒜蓉虾：将虾仁入锅爆炒，加入切好的蒜末、盐和少量水调味，炒至虾仁颜色变红后出锅。
二级标题：炒鱿鱼
1. 蒜蓉炒鱿鱼：将鱿鱼洗净切段，加入蒜泥和盐翻炒，出锅前加点香菜调味。
2. 酱爆鱿鱼：将鱿鱼洗净切段，和豆瓣酱和辣酱一起炒，出锅前加盐和酱油调味。
3. 香菜炒鱿鱼：将鱿鱼洗净切片，和切好的香菜入锅煸炒，出锅前加盐和鸡精调味。
4. 辣炒鱿鱼：将鱿鱼洗净切片，和切好的辣椒一起炒，加盐和糖调味。
5. 蘑菇鱿鱼：将鱿鱼洗净切片，蘑菇切成块状，和葱姜一起炒制，加盐和酱油调味后即可。
三级标题：主食类
二级标题：炒饭
1. 菜肉炒饭：将熟饭加入切好的洋葱和瘦肉丁一起翻炒，出锅前加入盐和胡椒粉调味。
2. 鸡蛋炒饭：将熟饭和打好的鸡蛋液一起煸炒，出锅前加盐和鸡精调味即可。
3. 虾仁炒饭：将熟饭加入煮熟的虾仁和葱姜末一起炒制，出锅前加盐和鸡精调味。
4. 海鲜炒饭：将熟饭加入煮熟的海鲜和蔬菜，一起翻炒，出锅前加盐和鸡精调味。
5. 酱油炒饭：将熟饭加入豆鼓和生抽调味后炒制，再加入切好的葱花翻炒即可。
二级标题：炒面
1. 小炒面：将切好的蔬菜和牛肉翻炒，加入草菇和酱油调味，然后将焯熟的面加入一起翻炒。
2. 酸辣粉丝 ：将泡好的粉丝和切好的蔬菜一起翻炒，加入豆瓣酱，醋和糖调味。
3. 番茄炒面： 将番茄切成丁，和切好的肉丝一起入锅煸炒，加入酱油和盐调味，然后加入煮好的面条翻炒即可。
4. 韭菜炒面： 将韭菜用开水烫软后切碎，和焯熟的面条一起煸炒，加入盐和鸡精调味。
5. 冰粉肉丝： 将煮好的冰粉加入焯浆熟的肉丝和切好的蔬菜一起翻炒，加入盐，糖和鸡精调味即可。
三级标题：总结
炒菜不仅简单易学，而且所需要的材料也十分容易取得，是我们生活中必不可少的一道美食。不同的搭配和调味，让同一种材料品味百变，打造出各式各样的美食。希望这份500种家常炒菜的菜谱能为大家带来烹饪灵感和创意，让大家尽情展现厨艺，享受美食。