简介：
牛肉羹是一道非常受欢迎的泉州小吃，以其浓郁的肉香和细腻的口感深受人们的喜爱。它是由牛肉、芡粉、鸡蛋等原料制成，呈现出浓稠的汤汁和柔软的肉片，绵软滑嫩，营养丰富，受到了各年龄层次的人们的青睐。
多级标题：
1. 原料的准备
2. 制作步骤
3. 技巧和注意事项
4. 调配所需配方
内容详细说明：
1. 原料的准备
制作牛肉羹需要准备以下原料：
- 牛肉: 300克
- 芡粉: 50克
- 鸡蛋: 2个
- 面粉: 30克
- 细粉：适量
- 葱: 适量
- 姜: 适量
- 盐: 适量
- 胡椒粉: 适量
- 鸡精: 适量
2. 制作步骤
（1）准备好牛肉、葱、姜，将牛肉切成2cm左右的小块，放入温水中焯水焯至不再有血沫，然后捞出备用。
（2）用适量的清水，将鸡蛋打散，加入一些盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入芡粉、面粉和适量的水搅拌均匀。
（3）将步骤1中的牛肉加入步骤2混合均匀的蛋芡中，搅拌均匀后静置片刻备用。
（4）将剩余的葱、姜洗净切碎，放入锅中，加水，煮沸后开小火熬煮5-10分钟，煮出葱、姜的香味和汤汁，捞出葱、姜待用。
（5）倒出汤底，将牛肉蛋芡一点一点的加入汤底，边搅拌边加，使其匀溶，煮至浓稠即可关火。
（6）将羹倒出，加上葱、姜末、适量的盐、鸡精、胡椒粉、细粉，最后淋上热油即可。
3. 技巧和注意事项
- 牛肉羹的口感是以肉片的嫩滑口感为主，因此在煮牛肉时注意不要过度煮烂。
- 制作牛肉羹的时候一定要搅拌均匀，否则羹会出现结块现象。
- 在加牛肉蛋芡的过程中，要边搅拌边加，以免出现粘底和结块。
4. 调配所需配方
（1）牛肉: 300克
（2）芡粉: 50克
（3）鸡蛋: 2个
（4）面粉: 30克
（5）细粉：适量
（6）葱: 适量
（7）姜: 适量
（8）盐: 适量
（9）胡椒粉: 适量
（10）鸡精: 适量
以上就是制作牛肉羹的具体步骤和技巧。在制作过程中一定要注意细节和比例，才能制作出味道正宗、浓郁口感的牛肉羹，带给您一份美味的享受。