简介：
东坡肉是中国浙江、江苏一带的一道经典菜品，以猪肉为主料，配以糖、酒、酱油、葱、姜、味精等烹饪而成。它的特点是五花肉肥而不腻，软糯入味，香甜可口。今天，我将为大家介绍一份家常做法，让大家也能轻松在家享受到美味的东坡肉。
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材料准备
烹饪步骤
小诀窍
材料准备：
1.五花肉：500克左右（注意不要选肉太薄的）
2.葱：2根（切末）
3.姜：3片（切末）
4.冰糖：适量
5.料酒：适量
6.老抽：适量
7.盐：适量
8.鸡精：适量
9.水：适量
烹饪步骤：
1.将五花肉切成大小适中的块，放入凉水中焯水，焯水时要注意水要盖过肉块，并在焯水的过程中不停地添加冷水，这样可以让肉质更加滑嫩，去除一部分油腥气味。
2.将焯水后的肉块放入锅中，加入适量料酒、老抽、盐、冰糖糖、葱姜末和水，调制成一个汁。
3.炉火调至中小火，煮约1个小时，期间要时不时地搅拌，以防肉块粘锅底。
4.最后将火开大，将汁收干，同时加入适量的鸡精即可。
小诀窍：
1.焯水的时候要注意不要焯太过，以免影响肉的口感。
2.调汁的时候，可以根据自己的口味、家里的厨房灶台，适量增减水的量。
3.在煮过程中加入适量冰糖，可以使肉味更加鲜美，口感更加柔软。
4.在调制汁的过程中适量加入料酒，不仅可以去腥增香，而且能让肉饱满多汁。
5.在汁快要收干的时候，火可以开大一点，使肉炒的焦黄色，口感更佳。
总之，东坡肉口味浓郁，醇香可口，是一道不可多得的佳肴。而我们在家里烹制时，也要遵循传统的制作方法，多下功夫、多费心思，才能尝到正宗、美味的东坡肉。