简介：风干牛肉是一道美味健康的美食，在我国的西北地区风靡已久。它是将牛肉腌制后晾晒而成的，具有口感鲜美，营养丰富，保存时间较长等特点，也是一种具有地方特色的传统美食。下面为大家介绍一下风干牛肉的做法。
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1. 准备材料
首先我们需要准备的是牛肉，选择肉质结实、有筋有肉的牛肉部位，如腰肉、腿肉，一般选购后要让肉师傅帮忙切成长条状，方便腌制。接下来需要准备的材料就是调料了，一般需要盐、孜然、辣椒、花椒、大蒜、姜等，这些调料根据个人口味可以适量调整。
2. 腌制牛肉
将牛肉条洗净沥干水分，随后将调料按照口味要求适量抹在牛肉表面，注意每块牛肉都要均匀挂上调料，然后将牛肉放入密封的容器中，放进冰箱中冷藏腌制，时间一般需要在24-48小时，腌制的时间越长味道越好。
3. 风干牛肉
取出腌制好的牛肉，再次将肉片晾干，这时需要选择通风良好的地方晾干，避免阳光直射，晾干的时间一般在2-5天左右，根据气温和湿度情况可能会有所延长。晾干后的牛肉表面呈现出晶莹剔透的颜色，风味十足，口感鲜美。
内容详细说明：
风干牛肉是一道营养丰富，口感鲜美，保存时间较长的美食，对于牛肉的选材也有一定要求，一般要选购新鲜、肉质结实、有韧性的牛肉部位，如腰肉、腿肉，不宜选肥肉过多的部位，否则影响口感。 调料的选择也是非常关键的，一般需要盐、孜然、辣椒、花椒、葱姜蒜等，通过调料的搭配可以使风干牛肉味道更加鲜美。
腌制牛肉的方法也是需要注意的，需要保证每块牛肉都能均匀地挂上调料，肉的表面不留盐分，另外需要注意将腌制好的牛肉放入密封的容器内，放入冰箱中，时间一般需要在24-48小时。
晾干的时间也是需要注意的，一般根据气温和湿度来进行晾干，避免在阳光下晾晒，只需要将牛肉挂在通风良好的地方，几天后即可变得晶莹剔透，风干牛肉就做好了。