简介：
跳跳蛙是湖南省传统美食之一，也是湘菜系中的代表性菜品。它是用各种香料和药材来烹制出汁香味美、口感鲜嫩爽口的菜品。下面我们将详细介绍跳跳蛙的制作方法。
多级标题：
一、准备食材
二、腌制跳跳蛙
三、调制蛙汁
四、烹饪跳跳蛙
五、出锅
内容详细说明：
一、准备食材
跳跳蛙的主要原料是青蛙肉，另外需要准备一些辅料。以下是需要准备的食材：
1. 青蛙肉500克
2. 青蒜适量
3. 生姜适量
4. 干辣椒适量
5. 酱油适量
6. 味极鲜酱油适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
二、腌制跳跳蛙
1. 青蛙肉清洗干净，剁成小块。
2. 加入料酒、酱油和盐，腌制20分钟。
3. 加入淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
三、调制蛙汁
1. 生姜大约20克，切成末状。
2. 干辣椒适量，切碎。
3. 青蒜切末。
4. 调制蛙汁：酱油、味极鲜酱油、料酒、生抽、盐、糖，混合在一起。
四、烹饪跳跳蛙
1. 热锅，倒入适量的油，油温8成热，将青蛙肉炒至变色，取出备用。
2. 把锅中底部留下的油倒掉，重新倒入少许油，加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒至出香味。
3. 将炒好的青蛙肉放到锅中，倒入调制好的蛙汁翻炒均匀。
4. 烹饪过程中，注意火候，保持中火状态，炒至汤汁收干即可。
五、出锅
跳跳蛙炒好后，装盘即可。
以上就是跳跳蛙的制作方法，如果你喜欢湘菜，那么不妨一试这道美味的跳跳蛙吧。