简介：
红烧肉是经典的中国家常菜，不仅口感丰富，而且方便易做。但是很多人在做红烧肉时，经常出现油腻、口感不软烂等问题。本文将教你如何做出美味不油腻，软烂可口的红烧肉。
多级标题：
1. 选材与准备
2. 煮前处理牛肉
3. 煮炖红烧肉的锅具
4. 红烧肉的烹制步骤
内容详细说明：
1. 选材与准备：
红烧肉的关键是选材。多数人选择的是肥瘦相间的五花肉，但是猪肚皮也是可以的。煮红烧肉时可选择含胶质的猪蹄、猪腿筋，这样会使肉更加软烂。在烹制前，将肉洗净切块或根据口感切成薄片可食用状。另外，尽量选择新鲜的食材，因为这种食材会比较嫩，在烹制中也会更美味。
2. 煮前处理肉：
为了让红烧肉更加软烂，首先要先用清水将肉汆烫一下，去除一些不干净的东西，再用冷水浸泡片刻，去除多余的血水。接着，将肉片放进清水中，加入料酒煮沸后勾入几片生姜封其肉质，这样烧制出来的肉质更加饱满。如果有时间，在处理好肉后泡制几个小时，效果会更好。
3. 煮炖红烧肉的锅具：
煮炖红烧肉时需要选择符合材料的锅具，如砂锅、不粘锅、压力锅或大不锈钢锅等均可。建议在煮红烧肉时不要使用铁锅，因为铁锅可能会让肉味变得苦涩。
4. 红烧肉的烹制步骤：
红烧肉烹制分成两步骤：1）煮烂肉质，使肉变得饱满，软烂；2）调味使之入味。具体步骤如下：
煮烂肉质：将肉片煮沸，倒去肉的渣滓，再用适量的清水将肉再次煮沸，放入葱、姜、八角、桂皮、料酒等调料中煮熟。一般情况下，煮烂肉需要大约1个小时，所以在煮制期间需要时不时检查火力和加减水量，确保煮好的肉真正饱满而软烂。
调味使之入味：将焯好的肉取出，沥干汁水，放油锅中煎香，倒入调味汁（酱油、老抽、白糖、生姜、八角、料酒），中火翻炒几分钟即可。
最后，我们得出了一道色泽鲜艳、香气扑鼻、软烂可口的红烧肉。想要更好吃的红烧肉，需要耐心和时刻关注烹饪的细节。