简介：
排骨是一道十分美味的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱，常用于家庭晚餐、聚餐、宴会等场合。如何做出口感鲜美、色香味俱佳的排骨？本文将会为您详细介绍。
一、选择排骨
选好新鲜、肥瘦相间的排骨，最好选择猪颈骨或猪前腿肉，这两种部位的排骨肝脏等含有大量的胶原蛋白，做出来的排骨肉质鲜嫩多汁。
二、腌制排骨
将排骨洗净斩成块，加入葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、酱油等调料腌制，腌制时间约为30分钟，让排骨充分入味。
三、焯水煮烫
热锅凉油，放入排骨焯水煮烫，撇掉浮沫，焯水不宜太久，煮至变色后立即捞出，放入冷水中过凉，这样做的目的是去掉血液杂质，让排骨更加美味。
四、烤制排骨
将焯水好的排骨放到烤盘上，刷上沙茶酱、蜂蜜、生抽等调味料，上火烤制，烤前先将烤盘预热，烤制至表面呈现棕红色即可，约需20-25分钟，期间可以翻一次面。
五、煮炖排骨
将焯水好的排骨放入锅中，加入清水、姜、葱等调味料煮炖，火开后转小火，炖约1-2小时，让排骨的汁水充分渗透到肉里，直至出锅前再加入盐、味精等调味料。
六、煲汤
将焯水好的排骨放入锅中，加入足够的清水，加入葱、姜、红枣、枸杞等食材，用大火煮开后转小火继续煲2-3小时即可，出锅前加入盐等多少料。
七、炸排骨
将焯水后的排骨拂上干淀粉，放到油锅中炸制，炸至外皮金黄色，即可取出沥干，再用小火慢慢炖制约10分钟，炖出来的排骨酥香可口。
以上是排骨的几种常见做法，大家可以根据个人口味和偏好选择自己喜欢的做法，做出美味的排骨。