简介：
茄饼夹肉是一道既美味又营养的家常菜肴。所选用的食材都十分简单，制作方法也不复杂。下面，我们就来详细介绍一下这道美食的制作过程。
多级标题：
一、所需食材
二、准备步骤
三、烹饪步骤
四、注意事项
内容详细说明：
一、所需食材：
1. 茄子(三个)
2. 猪肉馅(250克)
3. 青椒(一个)
4. 大蒜(适量)
5. 姜(适量)
6. 酱油(适量)
7. 料酒(适量)
8. 盐(适量)
9. 食用油(适量)
二、准备步骤：
1. 将茄子切成约0.5厘米的薄片，青椒切成细末，大蒜和姜切碎备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒以及青椒、大蒜和姜末，拌匀备用。
三、烹饪步骤：
1. 平底锅中放入适量的油，开火加热。
2. 炒香蒜末和姜末，再加入肉馅煸炒至变色。
3. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
4. 在炒好的肉馅中加入适量的水，煮至水分快要收干时放入青椒继续翻炒。
5. 将茄子片放入锅中，用中小火煎炸至金黄色。
6. 紧接着，把炒好的肉馅均匀地夹在两片茄子片之间即可。
四、注意事项：
1. 茄子片一定要切的比较薄，否则煎炸的时候不容易熟透，口感会影响到整道菜的好坏。
2. 在肉馅中加适量的水的目的是为了让茄子更容易和肉馅结合在一起，口感更加浓郁。
3. 煎炸的火候要注意，太急容易糊掉，太慢则容易变黄不酥脆。建议采用中小火煎炸，反复翻动，直至茄子片呈金黄色即可。
茄饼夹肉是一道非常下饭的家常美食，无论是做为主食还是配菜都是不错的选择。大家可以在家中也试试这道口感十足的美食，相信一定不会让大家失望。