炒卤牛肉的家常做法
简介：
炒卤牛肉是一道美味可口，简单易做的家常菜肴。这道菜的主角是嫩滑的牛肉，配以浓郁的卤汁，口感丰富，回味无穷。在这篇文章中，我们将为您提供详细的制作步骤和需要的材料。
多级标题：
1.需要的食材
2.步骤一：切肉
3.步骤二：炒肉
4.步骤三：煮卤料
5.步骤四：加入卤汁
6.步骤五：收汁上色
7.步骤六：装盘享用
内容详细说明：
1.需要的食材：
- 牛肉
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 香叶
- 花椒
- 盐
- 食用油
2.步骤一：切肉
将适量的牛肉切成丝或片，宽度约为3毫米，长度约为5至6厘米。切好的肉备用。
3.步骤二：炒肉
将锅内加热，放入适量的食用油，加入葱姜爆香后倒入切好的牛肉丝（或片），把肉炒至变色。
4.步骤三：煮卤料
接着，将一杯水倒入锅内，加入适量的料酒、八角、花椒、香叶、冰糖等卤料，煮开后用小火焖煮约十分钟，直到香味四溢。
5.步骤四：加入卤汁
待煮好的卤料汤汁冷却，过滤固体，将汁倒入炒好的肉中，再加适量的生抽和老抽，搅拌均匀，放凉备用。
6.步骤五：收汁上色
在加热的平底锅内将炒好的肉和卤汁混合，大火快速收汁，收汁的同时用手推动肉，让肉均匀地上色。
7.步骤六：装盘享用
待收汁结束后，即可装盘，上桌即可。这道炒卤牛肉看起来简单，但制作起来颇为讲究，需要一定的技巧和耐心，而它的美味却可以让人吃了还想再吃，适合各种场合食用。