简介：
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作简单易学。今天我将为大家介绍一下肉末茄子的家常做法。
多级标题：
一、准备食材
二、切制茄子
三、准备调料
四、炒制肉末
五、入炒制茄子
六、调味出锅
内容详细说明：
一、准备食材
制作肉末茄子所需要的食材有：茄子、猪肉末、葱姜、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、香油。
二、切制茄子
将茄子洗净去皮，切成小段，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样能够去掉茄子的苦味。
三、准备调料
葱姜切成末，蒜切成片，料酒、生抽、老抽和白糖混合，调成调料。
四、炒制肉末
将猪肉末放入锅中，加入少量的油，用怒火翻炒至变色，放入适量的料酒，再炒至肉馅熟透。
五、入炒制茄子
炒好的肉末盛出，锅中放入少量油，将切好的葱姜和蒜放入锅中爆香，再放入切好的茄子翻炒，直至软烂。将之前炒好的肉末倒入锅中，翻炒均匀。
六、调味出锅
最后，将调料倒入锅中，翻炒均匀，再加入少量的清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，然后加入少量淀粉水勾芡，加入适量的香油即可出锅。
总结：
这是一道非常美味的肉末茄子家常菜，制作简单易学，而且口感鲜美，营养丰富。如果你也想尝试制作肉末茄子，请按照以上步骤一步步进行，相信你也会做出一道美味可口的肉末茄子。