耙耙菜的做法
简介：耙耙菜是一种非常营养的绿叶蔬菜，具有丰富的维生素C、矿物质以及纤维素等营养成分。在中国南方，耙耙菜是一道非常受欢迎的家常菜。下面我们来了解一下耙耙菜的做法。
一、准备食材
首先，要准备好耙耙菜的食材：新鲜耙耙菜一把，蒜头两瓣，生姜一小块，盐、鸡精、香油适量。
二、食材处理
将耙耙菜洗干净切段，焯水备用；蒜头、生姜去皮切末备用。
三、炒耙耙菜
热锅冷油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味，加入焯过水的耙耙菜翻炒至断生，加盐、鸡精调味。
四、出锅装盘
加一小勺香油炒匀，出锅装盘即可。
技巧提示：
1、手工培育的耙耙菜较为脆嫩，营养价值较高，不建议过分加工，可水煮焯水后炒制；
2、可以在耙耙菜中加入少量豆干或红烧肉等食材增加营养和口感；
3、炒制时间不宜过长，以保持耙耙菜的口感和营养价值。