简介：
烂肉豇豆是川菜中的一道经典菜品，以烂熟的肉和清爽的豇豆相互搭配，是一道口感鲜美、十分开胃的川菜佳肴。下面就让我们一起来学习如何制作这道川味正宗的烂肉豇豆吧。
多级标题：
一、食材准备
二、烹饪步骤
1. 炖煮猪肉
2. 煮豇豆
3. 炒制调料牛肉酱
4. 烹饪烂肉豇豆
三、出锅装盘
内容详细说明：
一、食材准备：
猪肉300克、豇豆200克、青蒜适量、花椒适量、香菜适量、生姜适量、蒜末适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量。
二、烹饪步骤：
1. 炖煮猪肉：将切好的猪肉放入砂锅中，加入生姜和料酒，加入适量水，煮沸后小火炖煮30分钟左右，直至肉烂熟入味。
2. 煮豇豆：将豇豆洗净，去掉两边的筋，然后放入沸水中焯水，以去除豇豆的涩味，焯水后放入凉水中浸泡，直至待使用。
3. 炒制调料牛肉酱：取一个干净的锅，加入花生油，等油热后加入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒，炒熟后加入炖煮好的肉丝和豇豆，加入生抽和盐，炒制均匀。
4. 烹饪烂肉豇豆：取一个干净的锅，加入少量花生油，等油热后加入青蒜，煸炒后加入炒好的调料牛肉酱，炒匀后加入鸡精调味，盛出后撒上香菜即可。
三、出锅装盘：
将烹饪好的烂肉豇豆盛出，摆入盘中，加入适量的豆芽和蒜泥，装点好后即可上桌享用。
总的来说，烂肉豇豆口感鲜美，营养丰富，并且十分开胃。使用上述步骤来制作，一定会成功做出口感香鲜、味道浓郁的川味经典佳肴。