简介：
腊鸭煲汤是中国南方传统名菜之一，以腊鸭和中药材煲制而成。腊鸭煲汤外香中药养生，美味可口，是秋冬季节一份温暖的佳肴，适合全家老少食用。
多级标题：
一、准备食材
二、清洗腊鸭
三、煮制腊鸭
四、煲制腊鸭汤
一、准备食材
1.腊鸭一只（约1500克）
2.中药材（例如：枸杞，淮山，党参，北芪，黄芪等）
3.其他配料（例如：葱，姜，蒜，盐，鸡精）
二、清洗腊鸭
1.将腊鸭洗净，去除内脏和多余的脂肪。
2.将腊鸭浸泡在盐水中5小时，然后用清水冲洗干净。
三、煮制腊鸭
1.将腊鸭加入清水锅内煮沸5分钟后浸泡30分钟。
2.将腊鸭取出后，将姜、葱、蒜切末撒在腊鸭表面。
3.然后将腊鸭放在锅内，加药材、足量的水，盖上盖子用小火煮2小时。
四、煲制腊鸭汤
1.用滤网将汤和药材分开，获得腊鸭高汤。
2.将高汤倒入锅中煮沸，加入盐和鸡精调味即可。
详细说明：
腊鸭煲汤最重要的是选用新鲜的食材，尤其是腊鸭和中药材。腊鸭要选用个头适中，饱满而不过肥的新鲜鸭子，用盐水泡浸，可使鸭腥味降低，外香肉质细嫩，并增强药材的煲汤效果。
清洗腊鸭的时候要认真检查是否有残留的内脏，若有不干净的地方可用醋或食用碱水再擦拭一遍，保证腊鸭的干净卫生。
煮制腊鸭汤的过程中，药材可以根据喜好加入不同的配方，大多含有补虚益气的作用，不仅增加了腊鸭汤的口感，还增添了药膳食疗的效果。
最后，煲制腊鸭汤的汤汁一定要熬至乳白色，鲜美喷香，口感浓郁，让人一口回味。同时，调味时也要有技巧，盐和鸡精分量要掌握好，调味过浓会影响凉凝层产生，过淡会影响口感。
总之，腊鸭煲汤是一款口感香醇，营养丰富的美食佳肴，做法上并不复杂，只需选用新鲜的食材，注意细节，煮制出美味可口的腊鸭煲汤。