简介：
麻辣小龙虾是中国特色美食之一，其口感辣味加上鲜美的龙虾肉，更是让人过足瘾。本文将介绍如何做一道美味的麻辣小龙虾。
多级标题：
准备材料
1. 龙虾
2. 姜蒜
3. 辣椒
4. 葱
5. 豆瓣酱
6. 黄豆酱
7. 料酒
8. 生抽
9. 鸡精
10. 糖
11. 盐
12. 胡椒粉
13. 淀粉
14. 食用油
处理龙虾
1. 先将龙虾洗净
2. 用剪刀将虾头和虾尾去掉，去掉虾爪和虾腮
3. 切开龙虾背部，去除肠子
4. 将龙虾分成两段备用
炒制速成汁
1. 将姜蒜切成末
2. 将辣椒和葱切段备用
3. 锅中热油，加入姜蒜炒香
4. 加入豆瓣酱和黄豆酱继续炒香
5. 加入料酒、生抽、鸡精、糖、盐和胡椒粉，调味至适口味
6. 加一碗水煮沸，加入淀粉调成汁备用
炒制小龙虾
1. 锅中热油，加入龙虾煸炒至变色
2. 加入速成汁，继续翻炒，至汁浓稠
3. 加入葱和辣椒，翻炒均匀
4. 焯水过后，撒上蒜末即可
内容详细说明：
1. 准备材料：
先准备好所有需要使用的材料，包括龙虾、姜蒜、辣椒、葱、豆瓣酱、黄豆酱、料酒、生抽、鸡精、糖、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。
2. 处理龙虾
将龙虾洗净，去头、尾、爪和腮后，剪开背部，去除肠子，最后将龙虾分成两段备用。
3. 炒制速成汁
将姜蒜、辣椒和葱切好备用，然后，在锅中加入适量的油，放入姜蒜，煸炒香。接着，加入豆瓣酱和黄豆酱，炒香。在炒香的过程中，加入料酒、生抽、鸡精、糖、盐和胡椒粉，调味至适口味。再加入一碗水，煮沸后加入淀粉，调成稠汁备用。
4. 炒制小龙虾
在锅中热油，将龙虾放入煸炒至变色，再加入速成汁继续翻炒，至汁浓稠。接着，加入葱和辣椒，翻炒均匀，让龙虾与汁料充分融合。最后，将煮熟的小龙虾撒上蒜末，就可以食用了。
总之，麻辣小龙虾辣度适中，肉质鲜美，是夏季聚会的利器。掌握好烹饪步骤，做出口感鲜香、味道浓郁的麻辣小龙虾，一定会受到家人及朋友的好评。