菜疙瘩怎么做好吃家常做法(菜疙瘩怎么炒好吃窍门)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(31)

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本文目录一览:

菜疙瘩怎么做

【菜疙瘩】

主材:菠菜1把、鸡蛋1个、干面粉半小碗

辅材:花椒粉、十三香、蒜沫、干辣面、白芝麻、生抽、醋、盐

烹饪过程:

第一步:菠菜去根摘干净,泡水洗净空干水份备用。

第二步:锅中烧水,把菠菜焯水,可放一点儿食盐,保持菠菜的绿爽。

第三步:把焯过水的菠菜过凉水后,然后攥干水份切碎备用。

第四步:取一个大碗,把切碎的菠菜放到碗中,打入一个鸡蛋,再加入花椒粉、十三香、一点点盐、半小碗干面粉搅拌均匀即可。(加干面粉的量,御缺困以搅拌成稠稠糊状为准)

第五步:取一个盘子,把盘子均匀抹上食用油,然后倒入搅拌均匀的菠菜糊。

第六步:把盘子中的菠菜糊用勺子抹平抹均匀即可。

第七步:取一个蒸锅加水,放入盛满菠菜糊的盘子,开始上锅蒸25分钟(以上汽后开镇念始计时)

第八步:趁这个时间,调一个蘸汁,大蒜拍碎切沫装入碗中,放入干辣面、白芝麻。

第九步:锅中烧热油,泼到装有蒜沫、干辣面、白芝麻的碗中即可,待油温放凉后,加生抽、醋拌匀即可。(干辣面、醋可根扮孙据个人喜好,但干辣面一定要有,不然就缺少了蘸汁的灵魂了,就不香了)

第十步:蒸制时间到,从锅中取出盘子,这样菜疙瘩就蒸好了,放置一旁晾凉,待温度变凉 ,从盘中取出菜疙瘩,先切长条,再切斜刀,摆放盘中即可。

我想问一下菜疙瘩的做法和配方

1、菠菜洗干净,切成小碎渣。

2、小碗中倒入一点食用碱(少许),倒多了碱做出来会发苦,碗中加入凉水,搅匀,碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中,一遍用手揉春宽搓菠菜,揉搓出水。

3、加面粉,接着用手揉桐森袜搓均匀,尽量稀一点,不能太干,若面粉放太多,可用温水进行稀释,用手揉搓至较稀为止。

4、在蒸笼中放上笼布,在笼布中倒入全部的菠菜,左右摇晃至表面平整均匀。

5、放入锅中,蒸20-25分钟左右,蒸好了,放凉。

6、切成小块,装盘,准备料汁,小碗中放入盐,醋,酱油,蒜末,小葱,辣椒面,锅中加一点食用油,加入干辣椒,烧热后,倒入小碗调料中,拌匀。

7、香喷喷的菜疙瘩局激出锅。

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疙瘩菜的家常做法

疙瘩菜也被称为大头菜或者是芥菜,这是中国著名的特产蔬菜,原产于中国,现在已经是全国各地栽培的常用蔬菜了。下面我给大家分享疙瘩菜的做法,希望你喜欢。

疙瘩菜的家常做法一:凉拌疙瘩菜

食材准备

疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油。

方法步骤

1、将疙瘩菜洗净,然后切成丝再多洗几遍,最好用凉水浸泡30分钟。

2、浸泡之后,可以放入少量的糖。

3、起锅,倒入少许花生油,油热后关火,放入提前准备的小尖椒和红辣椒。

4、接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中,放入自制的红油。

5、最后再放入适量的早脊牦油以及芝麻酱,装盘即可。

小贴士

1、因为疙瘩陆举渗菜腌得很咸,所以切成丝以后多洗几遍,尝尝后觉得不是很咸即可。

2、喜欢香菜的朋友们,也可以放点香菜,这样味道也会很棒。

疙瘩菜答返的家常做法二:香辣疙瘩丝儿

食材准备

疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精。

方法步骤

1、将疙瘩丝洗净,用水浸泡后,捞出,沥干水分。

2、将葱洗净,切成葱花;将生姜洗净,切成姜末。

3、接着把葱花和姜末都倒入疙瘩丝中,放入适量的辣椒油和八角以及花椒粒。

4、然后倒入酱油调味,加入蔬菜精、食盐和花椒面,搅拌均匀。

5、最后上锅蒸上20分钟即可。

小贴士

1、葱花可以多放点,这样味道会更好。

2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的,所以泡发后蒸20分钟即可。

疙瘩菜的家常做法三:炝焖疙瘩菜

食材准备

疙瘩菜、油、盐、葱。

方法步骤

1、将疙瘩菜去皮,洗净,切成丝备用。

2、将葱洗净,切成丝。

3、起锅,倒油,将葱丝放入,爆香。

4、倒入疙瘩丝,放入适量盐,均匀翻炒。

5、接着倒入盆中,盖上保鲜膜,最后放凉后即可食用。

小贴士

在炒疙瘩菜时,要翻炒几下,让其受热均匀就马上倒出,不然炒不出炝味。

菜疙瘩的做法

1、各种当季绿色菜(芹菜叶,油麦菜,小青菜,马齿笕,茵陈,各种野菜都可)洗干净晾干水分。

2、剁碎(大概小指甲盖的1/2大小)。放到干净没有水的盆里。

3、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可,可以如图成团就可以了。

4、蒸屉上记得稍微摸点油,不然会粘。将搅拌好的菜,捏成一个个的小团。团子不要太大,大概手心大小就可以。

5、水开了上锅蒸12分钟

6、蒸完之后,取出来摆盘,即可大功告成。

扩展资料:

菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃,菜疙瘩通常有荠菜疙瘩,苜蓿菜疙瘩,洋芋菜疙瘩(陕北地区叫洋芋叉叉),洋槐花菜疙瘩。

陕西、山西过去都流行答激吃一种叫“菜疙瘩”的面食,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日清正袜子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料。

无论是白面、高粱面、豆面都可以拌,山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味相清信当不错

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菜疙瘩的家常做法?

菜疙瘩的家渣陆搭常做法可以这样做。

主料:莴笋叶 2根、面粉 30克

辅料:碱面 0.3克

家常菜疙瘩的做法步骤如下:

1. 悉物  两根莴笋的叶洗净,切小段装好备用。

2.   加入碱面用手翻拌揉搓均匀。

3.   加入面粉用手抓均匀。

4.   把菜糊糊铺均匀,放入蒸箱。

5.   烤箱开启蒸汽模式,100℃蒸20分钟出炉。

6.   出炉后用铲子把表面抹平整。

7.   待菜疙瘩变凉,去掉油纸。

8.   反面稍微晾一会,翻到正面切块。

9.   切好装盘,菜疙瘩做如拿好了。

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