简介：
红烧肉是我们广东人很喜欢的一道名菜，即使在外面吃，也常常会点上一盘。下面，就为大家分享一下这道美食的详细做法。
多级标题：
1.食材准备
2.制作步骤
2.1 切肉片
2.2 肉片煎炒
2.3 炒香葱姜蒜
2.4 调味汁熬制
2.5 焖煮红烧肉
3.出锅装盘
内容详细说明：
1. 食材准备
猪五花肉（五花肉选用厚实的肉，肥瘦均匀） 800 克
老抽 适量
生抽 适量
姜 1 小块
蒜 4 瓣
葱 2 根
冰糖 适量
料酒 适量
八角 3 个
桂皮 1 小段
花椒 适量
清水 适量
2. 制作步骤
2.1 切肉片
五花肉切成厚约 5 毫米左右的长方块，提前加入适量的清水中焯水，焯水时间约为 5 分钟，这可以去掉血水，使猪肉煮出来更美味。
2.2 肉片煎炒
将鲜姜和葱两头分别去除，切成小朵备用。热锅冷油，加入之前焯水过的五花肉，肉片的表面上色，煎炒至其金黄脆糯。放入葱末和姜末翻炒几下，然后捞起备用。
2.3 炒香葱姜蒜
锅中不需再加油，直接放入可以用油去掉的汤底，红烧肉的老抽配以生抽，比例为 2：1，调味之前加少许冰糖，边炒边加，甜中带咸的味道很赞，同时加入八角、桂皮、花椒炒香肉香，葱、姜、蒜爆香，最后再加入料酒，炒出酒香，然后加入炒好的五花肉，充分将调味汁翻拌到五花肉中。
2.4 调味汁熬制
大火煮开后，改小火，将红烧肉焖约 20 分钟，这时锅中的汁水已经浓缩，肉质也更加入味，味道浓郁。
2.5 焖煮红烧肉
换一口大锅，将熬好的红烧肉和调料装个小碗，温热后放进锅中，加足够的水，轻轻搅拌均匀，大火煮开后换小火焖煮，焖煮时间约在 40 分钟左右，直到色泽、鲜香、入味，最后小火焖到汤汁粘住肉块，表皮光滑
3. 出锅装盘
火候掌握好之后，盛出红烧肉，装入盘内即可。
这样，一道美味可口的红烧肉就做好了，快来试试吧！