简介：
山药是一种常见的蔬菜，不仅口感极佳，而且营养价值高。它含有大量的膳食纤维、维生素C、维生素B、铁质等成分，是一种非常健康的食品。今天我们来介绍几种山药的家常炒法，让你轻松制作出美味健康的山药菜肴。
多级标题：
一、山药炒鸡蛋
二、山药炒肉片
三、山药炒虾仁
内容详细说明：
一、山药炒鸡蛋
材料：山药、鸡蛋、葱、盐、生抽、油
做法：
1.山药去皮切丝，用清水浸泡10分钟后，捞出沥干备用。
2.鸡蛋打散，加入少许盐和生抽拌匀。
3.起锅热油，加入葱花爆香。
4.倒入山药丝炒匀。
5.将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后，用铲子搅散和山药丝混合在一起。
6.继续翻炒，待鸡蛋全部熟透，出锅即可。
二、山药炒肉片
材料：山药、瘦肉、葱、姜、盐、料酒、生抽、油
做法：
1.瘦肉切片，加上少许盐、料酒、生抽拌匀腌制30分钟。
2.山药去皮切片，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜炒香后放入肉片煸炒至变色。
4.倒入山药片翻炒，加盐调味。
5.继续翻炒至山药变软即可出锅。
三、山药炒虾仁
材料：山药、虾仁、豌豆、葱、盐、料酒、生抽、油
做法：
1.虾仁洗净沥干，加上少许盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
2.豌豆焯水烫熟控干。
3.山药去皮切片，葱切末备用。
4.热锅凉油，爆香葱末后放入虾仁煎炒至变色。
5.倒入山药片翻炒，加入豌豆和适量的盐调味。
6.翻炒至熟透后即可出锅。
注意：山药含有粘液，为了使其口感更好，可以用清水浸泡10分钟，或者将其片状焯水煮熟后再用油炒制。